СЪСТАВКИ

Moong dal (मूँग दाल) - 1 чаша
Джинджифил, нарязан (अदरक) - 1 супена лъжица
Куркума (हल्दी) - ½ чаена лъжичка< br>Вода (पानी) - ½ чаша
Вода (पानी) - ½ чаша
Лук, нарязан (प्याज़) - 3 супени лъжици
Нарязан зелен лют червен пипер (हरिमिर्च ) - 2 броя
Кимион ( जीरा) - 1 ч.л.
Морков, ситно нарязан (गाजर) - ⅓ чаша
Домат, нарязан (टमाटर) - ⅓ чаша
Кориандър, нарязан (ताज़ा धनि या) - шепа
червен пипер, нарязан (शिमला मिर्च) - ⅓ чаша
Сол (नमक) - на вкус
Къри листа (कड़ी पत्ता) - стрък
ENO (इनो) - 1 ч.л.
Олио (तेल) - според изискванията

AMCHUR CHAAT MASALA CHUTNEY

Вода (पानी) - 2 чаши
Амчур на прах (अमचूर) - ½ чаша
Захар (चीनी) - ¾ чаша< br>Чаат масала (चाट मसाला) - 1 супена лъжица
Черен пипер на прах (काली मिर्च पाउडर) - ½ чаена лъжичка
Печен кимион на прах (भुना जीरा) - 1½ с.л.
Черна сол (कला नमक) - 1 ч.л.< br>Чили на прах (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ ч.л.Сол (नमक) - на вкус

МЕТОД:
👉🏻 За Moonglet източете водата и изплакнете дала старателно, след като сте накиснали moong dal за 3-4 часа или за една нощ.
👉🏻 В блендер добавете накиснатия и отцеден moong dal заедно с джинджифил, куркума на прах и малко вода. Разбъркайте до гладко тесто, като добавите малко вода, ако е необходимо. Тестото трябва да има консистенция като тесто за палачинки.
👉🏻 Прехвърлете тестото moong dal в купа за смесване и добавете нарязан лук, домати, зелени люти чушки, семена от кимион, настъргани или моркови, нарязана люта чушка, сол и листа от кориандър . Можете да добавите малко къри листа, за да подобрите вкуса. Всичко се разбърква добре. Сега добавете Eno и разбъркайте внимателно.
👉🏻 Загрейте малък тиган на среден огън. Добавете няколко капки масло и го разпределете равномерно.
Изсипете пълен черпак от сместа moong dal върху тигана и я разнесете внимателно, за да оформите кръгла форма като палачинка. Дебелината може да се регулира според вашите предпочитания.
Капнете няколко капки олио около краищата на лунника, покрийте го с капак и гответе на средно слаб огън, докато долната страна стане златистокафява и хрупкава.< br>Внимателно обърнете лунника, за да изпечете другата страна. Добавете още малко масло около краищата, ако е необходимо. Направете дупки в него с нож, след което затворете отново капака.
След като и двете страни са изпечени и хрупкави, извадете лунното копче от тигана. Повторете процеса с останалата смес от moong dal, докато направите всички moonglets.

За Amchur Chaat Masala Chutney -
👉🏻 В чиста купа добавете вода, Amchur на прах, захар, Chaat Masala , черен пипер на прах, печен кимион на прах, чили на прах и сол. Смесете ги всички заедно
👉🏻 В горещ тиган добавете сместа и я оставете да заври. Чътнито ще се сгъсти бързо само за 2 минути. Изключете топлината и ще се сгъсти, докато се охлажда.