Съставки

• 48oz обезкостени пилешки бутчета без кожа
• 3 супени лъжици сос Worcestershire
• 2 супени лъжици смлян чесън
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица чесън на прах
• 2 ч.л. лук на прах
• 2 ч.л. черен пипер
• li>1 чаена лъжичка мащерка
• 100 мл телешки костен бульон
• Стрънче розмарин

Карамелизирана основа от лук

• 4 нарязан на кубчета жълт лук
• 2 супени лъжици масло
• 32oz телешки костен бульон
• 2 супени лъжици сос Worcestershire
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• По желание: стрък розмарин и мащерка

Сос от сирена

• 800g 2% извара< /li>
• 200 г сирене Gruyère
• 75 г пармиджано реджано
• 380 мл мляко
• ~3/4 карамелизиран лук
• Черен черен пипер и сол на вкус

Паста

• 672 г ригатони, сварени до 50%

Гарнитура

• Нарязан див лук
• Останалата 1/4 от карамелизирания лук

Инструкции

1. В тенджера за бавно готвене смесете пилешки бутчета, сос Worcestershire, смлян чесън, дижонска горчица, сол, чесън на прах, лук на прах, черен пипер, мащерка и телешки костен бульон. Покрийте и гответе на висока температура за 3-4 часа или на ниска температура за 4-5 часа.

2. За карамелизираната лучена основа разтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете нарязания на кубчета лук и гответе до златисто кафяво. Разбъркайте говежди костен бульон, сос Worcestershire, соев сос и дижон и оставете да къкри за около 20 минути.

3. В купа смесете заедно извара, грюер, пармезано реджано и мляко. Разбъркайте с ~3/4 от карамелизирания лук, подправете с черен пипер и сол на вкус.

4. Добавете сварени ригатони към тенджерата за бавно готвене, заедно с около 1 чаша запазена вода за паста и разбъркайте добре.

5. Сервирайте в купички, гарнирани с нарязан див лук и останалия карамелизиран лук.

Насладете се на вкусната френска лучена паста!