Съставки за рецепта с нахут и киноа

• 1 чаша / 190 г киноа (накисната за около 30 минути)
• 2 чаши / 1 кутия (398 ml кутия) варен нахут (ниско съдържание на натрий)
• 3 супени лъжици зехтин
• 1+1/2 чаша / 200 г лук
• 1+1/2 супена лъжица чесън - ситно нарязан (4 до 5 скилидки чесън)
• 1/2 супена лъжица джинджифил - ситно нарязан (1/2 инча обелена кожа от джинджифил)
• 1/2 чаена лъжичка куркума
• 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1/2 чаена лъжичка гарам масала
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (по избор)
• Сол на вкус (добавих общо 1 чаена лъжичка розова хималайска сол, която е по-мека от обикновената сол)
• 1 чаша / 150 г моркови - нарязани жулиени
• 1/2 чаша / 75 г замразен едамаме (по избор)
• 1 +1/2 чаша / 350 мл зеленчуков бульон (ниско съдържание на натрий)

Гарнитура:

• 1/3 чаша / 60 г ЗЛАТНИ стафиди - нарязани
• 1/2 до 3/4 чаша / 30 до 45 g зелен лук - нарязан
• 1/2 чаша / 15 г кориандър ИЛИ магданоз - нарязан
• 1 до 1+1/2 супена лъжица лимонов сок ИЛИ НА ВКУС
• Поръсване със зехтин (по избор)

Метод

1. Измийте добре киноата, докато водата стане бистра. Накиснете във вода за около 30 минути. Изцедете водата и я оставете да престои в цедка.
2. Отцедете 2 чаши сварен нахут или 1 консерва и го оставете да престои в цедка, за да се отцеди излишната вода.
3. Загрейте тиган, добавете зехтина, лука и 1/4 чаена лъжичка сол. Запържете лука на среден огън, докато започне да покафенява.
4. След като лукът започне да покафенява, добавете чесъна и джинджифила. Запържете за около 1 минута или докато се появи аромат.
5. Намалете котлона до минимум и добавете подправки: куркума, смлян кимион, смлян кориандър, гарам масала и кайенски пипер. Разбъркайте добре за около 5 до 10 секунди.
6. Добавете накиснатата и прецедена киноа, морковите, солта и зеленчуковия бульон в тигана. Поръсете замразено едамаме отгоре, покрийте тигана и гответе на слаб огън за около 15-20 минути или докато киноата се свари.
7. След като киноата се свари, открийте тигана и изключете котлона. Добавете нахута, нарязаните стафиди, зеления лук, кориандъра и лимоновия сок. Полейте със зехтин и проверете за подправки.

Важни съвети

• Измийте добре киноата, за да премахнете примесите и горчивината.
• Добавянето на сол към лука му помага да се свари по-бързо.
• Намалете котлона до минимум, преди да добавите подправки, за да предотвратите изгаряне.
• Времето за готвене може да варира, коригирайте, ако е необходимо.
• Нарежете стафидите на ситно за по-добро интегриране в ястието.