Съставки (приблизително 4 порции)

• 1 чаша / 190 г киноа (старателно измита/накисната/цедена)
• 2 чаши / 1 кутия (398 мл кутия) варен черен боб (отцеден/изплакнат)
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 + 1/2 чаша / 200 г лук - нарязан на ситно
• 1 + 1/2 чаша / 200 г червена чушка - нарязана на малки парчета
• 2 супени лъжици чесън - ситно накълцан
• 1 + 1/2 чаша / 350 мл пасата / доматено пюре / прецедени домати
• 1 чаена лъжичка сух риган
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 2 чаени лъжички червен пипер (НЕПУШЕН)
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер или на вкус (по желание)
• 1 + 1/2 чаши / 210 г замразени царевични зърна (можете да използвате прясна царевица)
• 1 + 1/4 чаша / 300 мл зеленчуков бульон (ниско съдържание на натрий)
• Добавете сол на вкус (препоръчва се 1 + 1/4 чаена лъжичка розова хималайска сол)

Гарнитура:

• 1 чаша / 75 г зелен лук - нарязан
• 1/2 до 3/4 чаша / 20 до 30 г кориандър (листа от кориандър) - нарязани
• Сок от лайм или лимон на вкус
• Поръсете необработен зехтин екстра върджин

Метод:

1. Измийте добре киноата, докато водата стане бистра и накиснете за 30 минути. Отцедете и го оставете да престои в цедката.
2. Отцедете сварения черен боб и го оставете да престои в цедка.
3. В по-широк съд загрейте зехтина на среден до средно силен огън. Добавете лука, червения пипер и солта. Пържете до зачервяване.
4. Добавете нарязан чесън и запържете за 1 до 2 минути, докато се ухае. След това добавете подправките: риган, смлян кимион, черен пипер, червен пипер, лют червен пипер. Запържете още 1-2 минути.
5. Добавете пасата/доматеното пюре и гответе, докато се сгъсти, около 4 минути.
6. Добавете изплакната киноа, сварен черен боб, замразена царевица, сол и зеленчуков бульон. Разбъркайте добре и оставете да заври.
7. Покрийте и намалете котлона до минимум, гответе за около 15 минути или докато киноата се сготви (да не стане каша).
8. Открийте, гарнирайте със зелен лук, кориандър, сок от лайм и зехтин. Разбъркайте внимателно, за да избегнете каша.
9. Сервирайте горещо. Тази рецепта е идеална за планиране на хранене и може да се съхранява в хладилник за 3 до 4 дни.

Важни съвети:

• Използвайте по-широк съд за равномерно готвене.
• Измийте добре киноата, за да премахнете горчивината.
• Добавянето на сол към лука и чушките помага за освобождаване на влага за по-бързо готвене.