Съставки:

• Brinjal (кръгъл, голям) – 2nos
• Скилидки чесън – 6nos
• Олио – тире
< li>Гхи – 2 с.л.
• Сухо червено чили – 2 бр.
• Кимион – 2 ч.л.
• Нарязан чесън – 1 с.л.
• Нарязан джинджифил – 2 ч.л.
• Нарязан зелен чили – 1 бр.
• Нарязан лук – ¼ чаша
• Куркума – ¾ ч.л.
• Чили на прах – 1 ч.л.
• Нарязани домати – ¾ чаша
• Сол – на вкус
• Нарязан кориандър – шепа

Начин на приготвяне:

• За да направите добра бхарта, изберете голям кръгъл баинган, патладжан или патладжан. Направете няколко малки разреза върху бринджала с помощта на остър нож и поставете обелени скилидки чесън в тях.
• Намажете патладжана с леко масло от външната страна и го поставете на открит огън. Можете да използвате скара и да изпечете патладжана, докато се овъгли отвън. Уверете се, че е изпечен от всички страни.
• Извадете овъгления патладжан в купа, покрийте и оставете настрана за 10 минути. Сега ги извадете от купата и отлепете външната изгоряла кожа. Потопете пръстите си във вода няколко пъти, докато правите това, така че кожата да се отдели лесно.
• С помощта на нож намачкайте бриняла. Загрейте тиган и добавете гхи, сухи червени люти чушки и кимион. Разбъркайте и добавете наситнения чесън. Гответе, докато започне да покафенява и след това добавете джинджифил, зелен чили и лук. Хвърлете на силен огън, докато лукът се изпоти (сготви, но не покафенее).
• Поръсете куркума, чили на прах и разбъркайте бързо. Добавете доматите, поръсете със сол и гответе на силен огън за 3 минути. Добавете пюрираните бринджили и гответе за 5 минути.
• Добавете нарязан кориандър и разбъркайте отново. Свалете от огъня и сервирайте с индийски плоски хлябове като роти, чапати, парата или наан.