Чоле Бхатуре
- Съставки:
- За тесто Бхатура с мая1½ чаша рафинирано брашно, ½ ч.л. захар, сол на вкус, ½ ч.л. олио, 5 г суха мая, накисната във вода и захар, вода, 2 супени лъжици грис, накиснат във вода, 1 ч. л. олио
- За Bhature без мая1 ½ чаша рафинирано брашно, 2 супени лъжици грис , накиснати във вода и захар, ½ ч. л. захар, сол на вкус, ½ ч. л. олио, вода според нуждите, ¼ чаша извара, разбита, ½ ч. л. сода бикарбонат, 1 ч. л. олио, олио за пържене
- За готвене Chole1 ½ чаши нахут, накиснат за една нощ, 4-5 сухи амла, 1 суха червена люта чушка, 2 черни кардамон, сол на вкус, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици чай на прах, Вода според нуждите
- За Chole Masala 2-4 черен кардамон, 10-12 зърна черен пипер, 2-3 зелен кардамон, 2 боздуган, ½ супена лъжица сухи листа от сминдух, 1 инч канела пръчица, ½ индийско орехче, 1 звездовиден анасон, 2-4 скилидки, ¼ ч. л. семена от сминдух, 1 с. л. кориандър на прах, щипка асафетида, ½ ч. л. червен лют червен пипер Degi, ½ ч. л. кимион на прах
- За темпериране на чоле ¼ чаша гхи, приготвена чоле масала, 5 супени лъжици вода от черен тамаринд, накисната, ½ чаша останала вода от чоле, 1 инч джинджифил, 2 супени лъжици гхи
- За пържено алоо< /i> 2 средни картофа, олио за пържене, сол на вкус, ½ ч. л. лют червен пипер Degi на прах, 1 ч. л. сухо манго на прах
- За гарнитура 1 среден лук, резен, 2 бр. пресни зелени люти чушки, ½ инча джинджифил, зелено лютеница, няколко стръка пресен кориандър
- Процес: Щракнете тук за рецептата - Рецепта за Chole Bhature