Съставки:

Moong dal 1 чаша

Ориз басмати 1 ½ чаши

Вода според нуждите

Сол 1 супена лъжица

Куркума на прах 1 ч.л.

Palak 1 връзка

Вода според нуждите

Сол

Охладена вода

1-ва такка:

Гхи 1 супена лъжица

Олио 1 супена лъжица

Джира 1 чаена лъжичка

Сухо червено чили 3 бр.

Hing ½ ч.л.

Лук, нарязан ½ чаша

Чесън, нарязан

Джинджифил, нарязан 1 ч.л.

Зелен чили, нарязан 1 ч.л.

За дал кичди:

Домат, нарязан ½ чаша

Червено чили на прах 1 ч.л.

Куркума на прах ½ ч. л.

Кориандър на прах 1 ч.л.

Гарам масала щипка

Кориандър, нарязан 1 с.л.

За palak khichdi:

Jeera на прах 1 ч.л.

Куркума на прах ½ ч.л.

Червено чили на прах ½ ч.л.

Гарам масала щипка

Кориандър на прах 1 ч.л.

Сол 1 ч.л.

Домат, нарязан ½ чаша

2-ра такка:

Гхи 2 с.л.

Джира 1 ч.л.

Чесън, нарязан 1 с.л.

Хинг 1 ч.л.

Червено чили на прах 1 ч.л.

Метод:

Започнете с измиване и накисване на ориз мунг дал и басмати за 1-2 часа. След това в тенджера под налягане смесете накиснатия мунг дал, ориз басмати, куркума на прах, сол и вода. Гответе ги за 2-3 свирки на средно слаб огън.
За тадка (темпериране) загрейте тиган и добавете гхи, олио, джира (семена от кимион), сухо червено чили и хинг (асафетида). Оставете да заври, след това добавете нарязания лук и задушете до златисто кафяво. Добавете нарязан чесън, последван от нарязан джинджифил и зелен чили. Разделете tadka в два тигана.
Основно Khichdi:
В тигана със задушени лук и чесън добавете нарязани домати, червен чили на прах, куркума на прах, кориандър на прах и гарам масала. Задушете сместа.
Комбинирайте сварения ориз и сместа от дал с тадка. Гответе 1-2 минути.
В малък тиган добавете гхи, джира, нарязан чесън, хинг и червен чили на прах. Запържете до златисто кафяво.