Хатні сырны суп з брокалі

2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
1 шклянка дробна нарэзанай цыбулі (1 сярэдняя цыбуліна)
2 шклянкі морквы, нарэзанай тонкімі паўколамі (2 сярэдніх)
4 шклянкі курынага булёна
4 шклянкі брокалі (нарэзанай на дробныя суквецці і нарэзаных кубікамі сцеблаў)
1 ч.л. часночнага парашка
1 ч.л. солі, або па гусце
1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
1/4 чайнай лыжкі чабора
3 сталовыя лыжкі мукі
1/2 шклянкі тоўстай узбітыя сліўкі
1 ч.л. дыжонскай гарчыцы
4 унцыі вострага сыру чеддер, нашаткаванага на буйныя адтуліны таркі + для гарніру
2/3 шклянкі пармезану сыр, здробнены