Час падрыхтоўкі 10 хвілін Час падрыхтоўкі 30-40 хвілін Падаваць 2-4 Інгрэдыенты Для ачысткі Paya Вада, Панір 2 ч. Л. Воцату, сырка Соль па гусце, Namak Swadanusar 1 кг бараніны рысак, нарэзаны кавалачкамі памерам ½ цалі 2, Paya Для супу 1 ст.л алею, тэл 2 ст.л топленага алею 1 лаўровы ліст, Tejpat 2 Зялёны кардамон, Хары ilaychi 2 Чорны кардамон, Бадзі ілайчы 2 гваздзікі, 5-6 гарошкаў чорнага перцу, калі мірч ке дане 2 вялікія цыбуліны, кавалачкам, Pyaj 2 Зялёны перац чылі, Hari mirch ½ цалі імбіра, вычышчанага, кавалачкам Adrak 2-3 зубчыка часныку, Лахсун некалькі пара каляндры, Dhaniya ke dant d Тварожная сумесь, тайяр кия хуа мишран Соль па гусце, Namak Swadanusar ¼ чайнай лыжкі парашка куркумы, парашка Халдзі 3-4 шклянкі вады, пані Для тварогавай сумесі ⅓ шклянкі тоўчанага тварагу дахі ½ сталовай лыжкі парашка каляндры, парашка дхании ½ чайнай лыжкі парашка куркумы, парашка Халдзі ½ чайнай лыжкі парашка чырвонага перцу дэгі, парашка дэгі лаал мірч Для Тадзькі 2-3 ст.л топленага алею 2-4 гваздзікі, Лаунг Дробка асафетыды, Heeng Для гарніру 1 цаля імбіра, жульен, адрак 2 Зялёны перац чылі, без насення, дробна нарэзаны, Hari mirch Смажаны лук, тала хуа п'яж Пара каляндры, здробненая, Dhaniya ke dant Лімонны долька, Nibu ki tukri Галінка мяты, Pudina patta Працэс Для ачысткі Paya У рондаль з соусам дадайце ваду, воцат, соль па гусце і дайце вадзе закіпець. Туды ж дадаем бараніны і кіпяцім дзве хвіліны. Калі рысакі ачысцяцца, выключыце агонь. Зніміце рысакі і пакіньце ў баку для далейшага выкарыстання. Для супу Вазьміце хуткаварка, дадайце топленае масла, алей. Як толькі яно нагрэецца, дадайце лаўровы ліст, чорны перац гарошкам. Дадайце зялёны кардамон, чорны кардамон, гваздзіку і дайце яму добра расплюхнуцца. Дадайце лук, часнык, імбір, зялёны перац чылі і добра абсмажце. Як толькі лук стане ружавата, дадайце бараніны і абсмажце іх да светла-карычневага колеру. Цяпер дадайце прыгатаваную тварогавую сумесь і добра змяшайце. Дадайце соль па гусце, парашок куркумы, ваду і ўсё добра змяшайце. Пасля гэтага накрыйце вечкам і пастаўце на сярэдні агонь чатыры-пяць свісток. Калі пайя добра прыгатуецца, выключыце агонь. Адкрыйце вечка і працадзіце суп у вялікую міску і пакіньце ў баку для далейшага выкарыстання. Цяпер падрыхтаваную тадку заліваем супам, дадаем бараніны і змешваем. Гатовы суп зноў пакладзеце ў рондаль і варыце 5 хвілін да закіпання. Перакладзеце яго ў міску для супу разам з барановымі рысаками. Упрыгожце яго сцяблом каляндры, смажаным лукам, імбірам, долькай цытрыны, лісцікамі мяты і падавайце гарачым. Для тварогавай сумесі У міску дадайце тварог, парашок каляндры, парашок куркумы, парашок чырвонага перцу дэгі і добра змяшайце. Захоўвайце ў баку для далейшага выкарыстання. Для Тадзькі У невялікую патэльню дадайце топленае масла, калі яно нагрэецца, дадайце цвічку, асафетыду, дайце яму добра расплюхнуцца.