Рэцэпт Шалджам ка Бхарта

Гэта суцяшальная страва ідэальна падыходзіць для разагрэву ў зімовыя месяцы, адрозніваючыся непаўторным густам рэпы, змяшанай з духмянымі спецыямі.

Інгрэдыенты:

• Шальджам (Рэпа) 1 кг
• гімалайскай ружовай солі 1 ч.л.
• Вада 2 шклянкі
• Раслінны алей ¼ шклянкі
• Зіра (насенне кмена) 1 ч.л.
• Adrak lehsan (імбірны часнык) здробнены 1 ст.л.
• Хары мірч (зялёны перац чылі), нарэзаны 1 ст.л.
• Пязь (цыбуліну) нарэзаць 2 сярэднімі кавалачкамі
• Таматар (памідоры) дробна нарэзаныя 2 сярэдніх кавалачка
• Парошак данія (парашок каляндры) 2 ч.л.
• Калі мірч (Чорны перац) здробнены ½ чайнай лыжкі
• Парошак лала мірча (парашок чырвонага перцу чылі) 1 ч.л. або па гусце
• Парошак халдзі (парашок куркумы) ½ чайнай лыжкі
• Матар (гарошак) ½ шклянкі
• Гімалайская ружовая соль ½ чайнай лыжкі або па гусце
• Хара дханія (свежы каляндра) здробненая жменя
• Парошак гарам масала ½ ч.л.
• Хары мірч (зялёны перац чылі), нарэзаны (для гарніру)
• Хара дханія (свежы каляндра) нарэзаны (для гарніру)

Напрамкі:

1. Ачысціце рэпу ад лупіны і нарэжце яе невялікімі кавалачкамі.
2. У рондаль дадайце рэпу, ружовую соль і ваду. Добра змяшайце і давядзіце да кіпення. Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні, пакуль рэпа не стане мяккай (прыкладна 30 хвілін) і не высахне вада.
3. Выключыце агонь і добра разамніце з дапамогай таўкачкі. Адкласці ў бок.
4. У вок дадайце алей і насенне кмена. Дадайце здробнены імбір-часнок і нарэзаны зялёны перац чылі і абсмажвайце 1-2 хвіліны.
5. Дадаць нарэзаную цыбулю, добра змяшаць і варыць на сярэднім агні 4-5 хвілін.
6. Дадайце дробна нарэзаныя памідоры, парашок каляндры, здробнены чорны перац, парашок чырвонага чылі, парашок куркумы і гарошак. Добра змяшайце, накрыйце вечкам і варыце на сярэднім агні 6-8 хвілін.
7. Дадайце пюрэ з рэпы, пры неабходнасці пасоліце і добра змяшайце. Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні, пакуль алей не аддзяліцца (прыкладна 10-12 хвілін).
8. Дадайце парашок гарам масала і добра змяшайце.
9. Перад падачай упрыгожце нарэзаным зялёным перцам чылі і свежым каляндрай. Атрымлівайце асалоду ад смачнай Шалджам ка Бхарта!