Фіеста смаку кухні

Рэцэпт сінгапурскай локшыны

Рэцэпт сінгапурскай локшыны

Інгрэдыенты
Для локшыны і бялку:

  • 200 грам сушанай локшыны з рысавых палачак
  • 8 шклянак кіпеню для замочвання локшыны
  • 70 грам дробна нарэзанай локшыны
  • 150 грам (5,3 унцыі) крэветак
  • Шчопка солі
  • Трохі чорнага перцу па гусце
  • 2 яйкі


    Гародніна і араматычныя рэчывы:

  • 70 грам (2,5 унцыі) рознакаляровы балгарскі перац, нарэзаны соломкой
  • 42 грама (1,5 унцыі) морквы, нарэзаны жульеном
  • 42 грама (1,5 унцыі) цыбулі, тонка нарэзанай
  • 42 грама (1,5 унцыі) парасткаў фасолі
  • 28 грам (1 унцыя) часныку, нарэзанага даўжынёй 1,5 цалі
    2 зубчыка часныку, тонка нарэзаных


    Для прыпраў:

  • 1 сталовая лыжка соевага соўсу
  • 1 сталовая лыжка рыбнага соусу
  • 2 чайныя лыжкі вустрычнага соусу
  • 1 чайная лыжка цукру
  • 1-2 чайныя лыжкі парашка кары ў залежнасці ад вашага густу
  • 1 чайная лыжка парашка куркумы


    < p>Інструкцыі
      Давядзіце 8 шклянак вады да кіпення, затым выключыце агонь. Замочыце рысавую локшыну на 2-8 хвілін у залежнасці ад таўшчыні. Мой быў сярэдняй таўшчыні, і гэта заняло каля 5 хвілін
        Не пераварвайце локшыну, інакш яна стане кашыцай, калі вы яе смажыць. Вы можаце даць яму ўкусіць, каб праверыць. Локшына павінна быць крыху жавальнай у цэнтры.


        Выміце локшыну з вады і раскладзеце на стойцы для астуджэння. Хай астатняе цяпло дапаможа выпарыцца лішняй вільгаці. Гэта ключ да пазбягання мутнай і ліпкай локшыны. Не прамывайце локшыну халоднай вадой, таму што яна прынясе занадта шмат вільгаці і зробіць локшыну дрэнна прыліплай да воку.


        Нарэжце шампанскую дробку; Запраўце крэветкі дробкай солі і чорным перцам па гусце; Разбіце 2 яйкі і добра ўзбіце іх, пакуль вы не ўбачыце відавочнага яечнага бялку; Нарэжце балгарскі перац, моркву, цыбулю і нарэжце часнык кавалачкамі даўжынёй 1,5 цалі. Перад гатаваннем старанна змяшайце ўсе інгрэдыенты падліўкі ў місцы.


        Уключыце моцны агонь і нагрэйце варыце ў ваке да кіпення. Дадайце некалькі сталовых лыжак алею і пакруціце, каб стварыць антіпрігарная пласт. Уліце яйка і пачакайце, пакуль яно застыне. Затым разбіце яйка на буйныя кавалачкі. Адсуньце яйка ўбок, каб у вас было месца для абсмажвання крэветак. Вок вельмі гарачы, крэветкам спатрэбіцца ўсяго 20 секунд, каб стаць ружовымі. Адсуньце крэветкі ў бок і кіньце чар сіу на працягу 10-15 секунд на моцным агні, каб аднавіць густ. Дастаньце ўсе вавёркі і адкладзеце іх у бок.


        У той жа вок дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку алею разам з часнаком і морквай. Хутка змяшайце іх, затым дадайце локшыну. Патушыце локшыну на моцным агні на працягу некалькіх хвілін.


        Дадайце соус разам з усімі гароднінай, акрамя лука часныку. Увядзіце бялок назад у вок. Хутка змяшайце, каб водар добра змяшаўся. Калі вы не ўбачыце белай рысавай локшыны, дадайце часнык і змяшайце яе ў апошнюю чаргу.


        Перад падачай заўсёды паспрабуйце яе на густ, каб адрэгуляваць густ. Як я ўжо згадваў раней, розныя маркі парашка кары, пасты кары і нават соевага соусу могуць адрознівацца па ўзроўні натрыю.