Цеста:

4 шклянкі моцнай хлебнай мукі - падыдуць усе мэты, але можа атрымацца крыху менш - чым вышэй утрыманне бялку, тым лепш
2-2,5 шклянкі вады - дадайце палову спачатку дадайце столькі вады, колькі неабходна для падрыхтоўкі цеста.

Вадкасць для тушэння:
4 шклянкі вады
1 т цыбульнага парашка
1 т чесночного парашка
2 т вэнджанай папрыкі< br>1 ч.л. белага перцу
2 т веганскага булёна са смакам курыцы
2 т прыправы маггі
2 т соевага соусу

Лепшы рэцэпт цеста (65% гідратацыі):
Для на кожную 1000 г мукі дадаць 600-650 мл вады. Пачніце з меншай колькасці вады і дадайце роўна столькі, каб сфармаваць мяккае цеста.

Звярніце ўвагу, што вам можа спатрэбіцца менш вады для вашага цеста ў залежнасці ад мукі і клімату. Замясіць на працягу 5-10 хвілін, а затым адпачыць на працягу 2 гадзін або больш, цалкам накрыўшы вадой. Зліць і дадаць вады. Масажуйце і мясіце цеста 3-4 хвіліны пад вадой, каб выдаліць крухмал. Паўтарайце працэс, пакуль вада не стане практычна чыстай - звычайна каля шасці разоў. Дайце яму адпачыць 10 хвілін. Разрэжце цеста на тры палоскі, заплесці ў косы і завязаць як мага шчыльней.

Нагрэйце булён да кіпення. Тушыце клейкавіну ў вадкасці для тушэння на працягу 1 гадзіны. Зняць з агню. Астудзіце ў вадкасці для тушэння на ноч. Нашаткуйце, парэжце або нарэжце сейтан для выкарыстання ў вашым любімым рэцэпце.

00:00 Уводзіны
01:21 Прыгатуйце цеста
02:11 Дайце цесту адпачыць
02:29 Прамыйце цеста
03:55 Другое мыццё
04:34 Трэцяе мыццё
05:24 Чацвёртае мыццё
05:46 Пятае мыццё
06:01 Шостае і апошняе мыццё
06:33 Прыгатуйце кіпячы булён
07:16 Расцягніце, запляціце і завяжыце глютен
09:14 Варыце глютен
09:32 Адпачніце і астудзіце сейтан
09:50 Нашаткуйце сейтан
11 :15 Заключныя словы