• 1 шклянка / 200 г белага рысу басматы (старанна прамытага і затым замочанага ў вадзе на 30 хвілін, а затым працаджанага)
• 3 сталовыя лыжкі расліннага алею
• 200 г / 2 кубкі (няшчыльная ўпакоўка) - Тонка НАрэзаная цыбуля
• 2+1/2 сталовай лыжкі / 30 г часныку - дробна нарэзанага
• 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі шматкоў чылі або па гусце
• 150 г / 1 шклянка зялёнага балгарскага перцу - нарэзаць кубікамі 3/4 X 3/4 цалі
• 225 г / 3 шклянкі шампіньёнаў - нарэзаных лустачкамі
• Соль па гусце (я дадаў усяго 1+1/4 чайнай лыжкі ружовай гімалайскай солі)
• 1+1/2 шклянкі / 350 мл агародніннага булёна (З НІЗКІМ УМЕСТАМ НАТРЫЮ)
• 1 шклянка / 75 г зялёнай цыбулі - нарэзанай
• Цытрынавы сок па гусце (я дадаў 1 ​​сталовую лыжку цытрынавага соку)
• 1/2 чайнай лыжкі молатага чорнага перцу або па гусце

Старанна прамыйце рыс некалькі разоў, пакуль вада не стане празрыстай. Гэта дазволіць пазбавіцца ад любых прымешак / смецця і дасць значна лепшы / чысты густ. Затым замочыце рыс у вадзе на 25-30 хвілін. Затым зліце ваду з рысу і пакіньце яго ў падсітак, каб сцячы лішкі вады, да гатоўнасці да выкарыстання.

Разагрэйце шырокую патэльню. Дадайце раслінны алей, нарэзаны лук, 1/4 чайнай лыжкі солі і абсмажце на сярэднім агні ад 5 да 6 хвілін або да лёгкага залацістага колеру. Даданне солі да цыбулі вызваліць з яе вільгаць і дапаможа ёй хутчэй зварыцца, таму не прапускайце яе. Дадайце здробнены часнык, шматкі чылі і абсмажце на сярэднім ці сярэднім агні каля 1-2 хвілін. Цяпер дадайце здробнены зялёны балгарскі перац і грыбы. Абсмажвайце грыбы і перац на сярэднім агні каля 2-3 хвілін. Вы заўважыце, як грыб пачынае карамелизироваться. Затым пасаліць па гусце і абсмажыць яшчэ 30 секунд. Дадайце замочаны і процеженный рыс басматы, агародніннай булён і давядзіце ваду да моцнага кіпення. Як толькі вада пачне закіпаць, накрыйце вечкам і зменшце агонь да мінімуму. Варыце на слабым агні каля 10-12 хвілін або пакуль рыс не зварыцца.

Калі рыс зварыцца, адкрыйце рондаль. Варыце без вечка ўсяго некалькі секунд, каб пазбавіцца ад лішняй вільгаці. Выключыце агонь. Дадайце здробнены зялёны лук, цытрынавы сок, 1/2 чайнай лыжкі свежазмолатага чорнага перцу і ВЕЛЬМІ АКУРАТНА змяшайце, каб рысавыя збожжа не разламаліся. НЕ ПЕРАМЫШАВАЙЦЕ РЫС, ІНАКШ ЁН СТАНЕ КАШЫЦЕВЫМ. Накрыйце вечкам і дайце пастаяць 2-3 хвіліны, каб водары змяшаліся.

Падаваць гарачым з вашым любімым бялком. Гэта складае 3 ПОРЦЫІ.