👉 Каб прыгатаваць макароны: 200 г сухіх макаронных вырабаў Casarecce (размер № 88) 10 шклянак вады 2 чайныя лыжкі солі (я дадала ружовую гімалайскую соль) 👉 Для смажання цукіні: 400 г / 3 шклянкі цукіні / 2 сярэднія шынкі - нарэзаныя таўшчынёй 1/2 цалі 1/2 сталовай лыжкі аліўкавага алею 1/4 чайнай лыжкі солі 👉 Іншыя інгрэдыенты: 2+1/2 сталовай лыжкі аліўкавага алею 175 г / 1+1/2 шклянкі нарэзанай цыбулі 2+1/2 / 30 г сталовай лыжкі часныку - дробна нарэзанага 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі шматкоў чылі або па гусце 1+1 /4 шклянкі / 300 мл пасаты / таматнага пюрэ 2 шклянкі / 1 банка ВАРАНАГА нута (з нізкім утрыманнем натрыю) 1 гарбатная лыжка сушеного орегано 1/4 чайнай лыжкі цукру (я дадаў арганічны трысняговы цукар, каб знізіць кіслотнасць таматавага пюрэ) Соль па гусце ( У гэтую страву я дадаў усяго 3/4 чайнай лыжкі ружовай гімалайскай солі) 1/2 шклянкі / 125 мл вады, зарэзерваванай Вада для варэння макаронных вырабаў - ад 1/4 да 1/3 шклянкі АБО па меры неабходнасці 1 шклянка / 24 г свежага базіліка - здробненага молатага чорнага перцу да смак (я дадала 1 чайную лыжку) Паліце ​​аліўкавым алеем (я дадала 1/2 сталовай лыжкі арганічнага аліўкавага алею халоднага адціскання) ▶️ СПОСАБ: Пачніце з наразання гародніны і адстаўце ў бок. Шчодра пасоліце рондаль з кіпячай вадой. Дадайце макароны і варыце макароны, пакуль яны не стануць «аль-дэнтэ» (у адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы). ✅ 👉 НЕ ПЕРАДАВАЦЬ ПАСТУ, рыхтуйце яе аль дэнтэ, таму што пазней мы будзем рыхтаваць яе ў таматным соўсе, таму рыхтуйце аль дэнтэ. РЕЗЕРВУЙЦЕ ВАДЫ ДЛЯ ВАРТАННЯ ПАСТЫ НА ПАЗНЕЕ. У разагрэтую патэльню дадаем нарэзаныя шынкі і абсмажваем да лёгкай скарыначкі. Калі ён злёгку падрумяніцца, дадайце 1/4 чайнай лыжкі солі і абсмажвайце яшчэ каля 30 секунд. Затым зніміце з агню і перакладзеце на талерку. Адкладзеце яго на потым. ✅ 👉 НЕ ПЕРАДАВАЦЬ ШЫНКІ, ІНАКШ ЁН СТАНЕ КАШЫЦЕВЫМ. ВАРАНЫМ ШЫНКОМ ТРЭБА ПЕРАКУСІЦЬ. У тую ж патэльню дадайце аліўкавы алей, нарэзаны лук, здробнены часнык і шматкі чылі. Смажыць на сярэднім агні, пакуль лук і часнык злёгку не подрумянятся. Гэта зойме ад 5 да 6 хвілін. Цяпер дадайце пасату/таматнае пюрэ, вараны нут, сушаны орегано, соль, цукар і добра змяшайце. Я дадаў цукар, каб знізіць кіслотнасць памідораў. Варыце на сярэднім агні і давядзіце да хуткага кіпення. Затым накрыйце вечкам і паменшыце агонь да мінімуму і варыце каля 8 хвілін, каб водары праявіліся. Праз 8 хвілін адкрыйце патэльню і павялічце агонь да сярэдняга. Давядзіце да хуткага кіпення. Затым дадайце звараныя макароны і абсмаленыя шынкі. Добра змяшаць з падліўкай. Дадайце трохі вады для пасты (ПАЛІ НЕАБХОДНА), якую мы зарэзервавалі раней, і варыце яшчэ 1 хвіліну на сярэднім агні. Звярніце ўвагу, што я дадаў ваду для пасты, каб стварыць соус, таму дадавайце толькі пры неабходнасці, інакш не дадавайце. Цяпер выключыце агонь. ✅ 👉 ДАДАВАЙЦЕ ВАДУ ДЛЯ ПАСТЫ, ТОЛЬКІ КАЛІ НЕАБХОДНАСЦЬ. Упрыгожце свежемолотым чорным перцам, апырскайце якасным аліўкавым алеем першага адціску і свежым базілікам. Змяшайце і падавайце гарачым. ▶️ ВАЖНЫЯ ЗАЎВАГІ: 👉 НЕ пераварвайце макароны. Зварыце пасту Al dente, так як далей мы будзем варыць яе ў таматным соусе 👉 Зарэзервуйце як мінімум 1 шклянку вады для варэння макаронаў для падліўкі, перш чым зліваць макароны 👉 Кожная пліта адрозніваецца, таму рэгулюйце цяпло па меры неабходнасці. Калі ў нейкі момант вы заўважылі, што патэльня пераграваецца, зменшце агонь 👉 ЗВЯРНІЦЕ ЎВАГУ, ШТО Ў ВАДЕ ДЛЯ ВАРТАННЯ ПАСТЫ ЎЖО ЁСЦЬ СОЛІ, таму дадавайце соль у страву адпаведна 👉 Калі соус для макаронаў пачынае сохнуць, дадайце яшчэ трохі вады для варэння макарон, не дадавайце халоднай вады