Інгрэдыенты:

• 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 225г / 2 шклянкі цыбулі - нарэзанай лустачкамі
• 1+1/2 сталовай лыжкі часныку - дробна нарэзанай
• 1 сталовая лыжка імбіра - дробна нарэзанага
• 2 сталовыя лыжкі таматнай пасты
• 1+1/2 чайнай лыжкі папрыкі (НЕВЭДЖАНАЙ)
• 1 +1/2 чайнай лыжкі молатага кмена
• 1/2 чайнай лыжкі куркумы
• 1+1/2 чайнай лыжкі молатага чорнага перцу
• 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу (па жаданні )
• 200 г таматаў - змяшайце да аднастайнага пюрэ
• 200 г / 1+1/2 шклянкі прыбл. Морква - нарэзаная
• 200 г / 1+1/2 шклянкі Чырвоны балгарскі перац - нарэзаная
• 2 шклянкі / 225 г жоўтага (Yukon Gold) Бульба - дробна нарэзаная (кавалачкамі 1/2 цалі)
• 4 шклянкі / 900 мл агародніннага булёна
• Соль па гусце
• 250 г / 2 шклянкі прыбл. Цукіні - нарэзаны кавалачкамі (1/2 цалі)
• 120 г / 1 шклянка прыбл. Зялёныя бабы - здробненыя (1 цаля ў даўжыню)
• 2 шклянкі / 1 (540 мл) банка варанага нута (асушанага)
• 1/2 шклянкі / 20 г свежай пятрушкі (няшчыльна ўпакаванай)

Гарнір:

• Цытрынавы сок па гусце
• Паліць аліўкавым алеем

Спосаб:< /h2>

Пачніце са змешвання памідораў да аднастайнага пюрэ. Падрыхтуйце гародніну і адкладзеце ў бок.

На разагрэтую патэльню дадайце аліўкавы алей, лук і дробку солі. Пацець лук на сярэднім агні да мяккасці, прыкладна 3-4 хвіліны. Пасля размякчэння дадайце здробнены часнык і імбір, абсмажвайце 30 секунд да з'яўлення водару. Дадайце таматавую пасту, папрыка, молаты кмен, куркуму, чорны перац і кайенского перац і абсмажвайце яшчэ 30 секунд. Дадаць свежы тамат-пюрэ і старанна перамяшаць. Затым дадайце нарэзаную моркву, чырвоны балгарскі перац, жоўтую бульбу, соль і агароднінны булён, пераканаўшыся, што ўсё добра змяшана.

Павялічце агонь, каб сумесь моцна закіпела. Пасля закіпання змяшайце і накрыйце вечкам, паменшыўшы агонь да сярэдне-слабога, варыце каля 20 хвілін. Гэта дазваляе бульбе пачаць размякчаць перад тым, як дадаць гародніну, якая хутка зварыцца.

Праз 20 хвілін адкрыйце рондаль і дадайце цукіні, зялёную фасолю і вараны нут. Старанна змяшайце, затым павялічце агонь, каб дамагчыся хуткага кіпення. Зноў накрыйце вечкам, варыце на сярэднім агні каля 10 хвілін або пакуль бульба не зварыцца ў адпаведнасці з вашымі перавагамі. Мэта складаецца ў тым, каб гародніна была мяккай, але не кашыцай.

Нарэшце, адкрыйце крышку і павялічце агонь да сярэдняга-моцнага, рыхтуючы яшчэ 1-2 хвіліны, каб дасягнуць жаданай кансістэнцыі — пераканайцеся, што рагу не вадзяністае , але даволі густы. Пасля завяршэння ўпрыгожце свежым цытрынавым сокам, кропелькай аліўкавага алею і зелянінай пятрушкі перад падачай у гарачым выглядзе.

Прыемнай ежы, ідэальна падаваць з лавашам або кус-кусам!