Агароднінныя катлеты з сачавіцы

Гэты просты рэцэпт катлет з сачавіцы ідэальна падыходзіць для здаровай веганскай і вегетарыянскай ежы. Гэтыя сачавічныя катлеты з высокім утрыманнем бялку, прыгатаваныя з чырвонай сачавіцы, з'яўляюцца выдатным дадаткам да вашай расліннай дыеты.

Інгрэдыенты:

• 1 шклянка / 200 г чырвонай сачавіцы (замочанай / працаджанай)
• 4-5 зубчыкаў часныку - буйна нарэзаныя (18 г)
• 3/4 цалі імбіра - буйна нарэзаны (8 г)
• 1 шклянка лука - здробненага (140 г)
• 1+1/2 шклянкі пятрушкі - нарэзанай і шчыльна запакаванай (60 г)
• 1 гарбатная лыжка папрыкі
• 1 гарбатная лыжка молатага кмена
• 2 чайныя лыжкі молатага каляндры
• 1/2 чайнай лыжкі чорнага молатага перцу
• 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі кайенского перцу (па жаданні)
• Соль па гусце (я дадаў 1+1/4 чайнай лыжкі ружовай гімалайскай солі)
• 1+1/2 шклянкі (шчыльна запакаваная) ДРОБНА НАЦЁРТААЙ морквы (180 г, ад 2 да 3 моркваў)
• 3/4 шклянкі ПАДЖАРАНЫХ аўсяных зерняў (80 г)
• 3/4 шклянкі нутавай мукі або бесана (35 г)
• 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
• 2 сталовыя лыжкі белага воцату або белага віннага воцату
• 1/4 чайнай лыжкі харчовай соды

Суп з тахіні:

• 1/2 шклянкі тахіні
• 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку або па гусце
• 1/3 да 1/2 шклянкі маянэзу (веганскага)
• 1-2 зубчыкі часныку - здробненыя
• 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі кляновага сіропу (па жаданні)
• Соль па гусце (я дадаў 1/4 чайнай лыжкі ружовай гімалайскай солі)
• 2-3 сталовыя лыжкі ледзяной вады

Метад:

1. Прамыйце чырвоную сачавіцу некалькі разоў, пакуль вада не стане празрыстай. Вытрымаеце на працягу 2-3 гадзін, затым зліце ваду і дайце настаяцца ў падсітак да поўнага сцякання.
2. Падсмажце авёс на патэльні на сярэднім і слабым агні прыкладна ад 2 да 3 хвілін, пакуль ён не падрумяніцца і не з'явіцца духмяны колер.
3. Дробна натрыце моркву, нарэжце цыбулю, імбір, часнык і пятрушку.
4. У кухонным камбайне змяшайце замочаную сачавіцу, соль, папрыка, кмен, каляндру, кайенский перац, часнок, імбір, цыбулю і пятрушку. Змяшайце да атрымання грубай масы, пры неабходнасці саскрабаючы бакі.
5. Перакладзеце сумесь у міску і дадайце цёртую моркву, падсмажаны авёс, муку з нута, харчовую соду, аліўкавы алей і воцат. Добра змяшаць. Дайце адпачыць каля 10 хвілін.
6. Зачэрпніце 1/4 шклянкі сумесі і сфармуйце катлеты таўшчынёй каля 1/2 цалі, атрымаецца прыкладна 16 катлет.
7. Разагрэйце алей у патэльні і абсмажце катлеты порцыямі, рыхтуючы іх на сярэднім агні 30 секунд, затым на сярэднім агні 2-3 хвіліны да залацістага колеру. Перавярніце і варыце яшчэ 3 хвіліны. Ненадоўга павялічце агонь, каб яно стала хрумсткім.
8. Выдаліце ​​​​катлеты на талерку, засланую папяровым ручніком, каб убраць лішкі алею.
9. Захоўвайце рэшткі сумесі ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку на працягу 3-4 дзён.

Важныя заўвагі:

• Дробна натрыце моркву для лепшай тэкстуры.
• Гатаванне на меншым агні забяспечвае раўнамернае гатаванне без прыгарання.