Панджабі Алу Чатні
- Прыгатуйце бульбяную начынне:
-Раслінны алей 3 ст.л.
-Хары мірч (зялёны перац чылі), нарэзаны 1 ст.л.
-Паста Adrak lehsan (імбірна-часночная паста) 1 і ½ ч.л.
-Sabut dhania (насенне каляндры) смажаная і здробненая 1 ст.л.
-Зіра (насенне кмена) смажаная і здробненая 1 ч.л.
-Гімалайская ружовая соль 1 ч.л. або па гусце
-Haldi парашок (парашок куркумы) 1 ч.л.
-Парошак лала мірча (парашок чырвонага перцу чылі) 1 ч.л. або па гусце
-Алоо (бульба), адвараны 4-5 сярэдніх
-Матар (гарох) адвараны 1 Кубак - Прыгатуйце зялёны чатні:
-Подзіна (лісце мяты) 1 шклянка
-Хара дханія (свежы каляндра) ½ шклянкі
-Лехсан (часнок) 3-4 зубчыкі
-Хары мірч (Зялёны перац чылі) 4-5
-Чанай (смажаныя грамы) 2 ст.л.
-Зіра (насенне кмена) 1 ч.л.
-Гімалайская ружовая соль ½ ч.л. або да густ
-Цытрынавы сок 2 сталовыя лыжкі
-Вада 3-4 сталовыя лыжкі - Прыгатуйце чатні Meethi Imli ki:
-Мякаць імлі (мякаць тамарында) ¼ шклянкі
-Алу Бухара (Сушаныя слівы), замочаныя 10-12
-Цукар 2 сталовыя лыжкі
-Сонт парашок (Парошак сушеного імбіра) ½ чайнай лыжкі
-Кала намак (Чорная соль) ¼ чайнай лыжкі
-Парошак Зіры (парашок кмена) 1 ч.л.
-Парошак лала мірча (парашок чырвонага перцу чылі) ¼ ч.л. або па гусце
-Вада ¼ шклянкі - Прыгатуйце цеста для самасы:
-Майда (універсальная мука), прасеяная 3 шклянкі
-гімалайская ружовая соль 1 ч.л. або па гусце
-аджвайн (насенне Карамболь) ½ чайнай лыжкі
-топленае масла (асветленае масла) ¼ шклянкі
-Цёплая вада 1 шклянка або па жаданні - Інструкцыя:
Прыгатуйце бульбяную начынне:
-У патэльню дадайце алей, зялёны перац чылі, імбірна-часночную пасту, насенне каляндры ,насенне кмена, ружовая соль, парашок куркумы, парашок чырвонага перцу чылі, добра змяшаць і варыць на працягу хвіліны.
-Дадаць бульбу, гарох, добра змяшаць і разамніць з дапамогай таўкачкі, затым добра змяшаць і варыць 1- 2 хвіліны.
-Дайце яму астыць.
Прыгатуйце зялёны чатні:...
-Напоўніце кропельніцу падрыхтаваным чатні Methi imli ki, запраўце яго ў смажаную самасу і падавайце!