Інгрэдыенты:
Прыгатуйце Калай Чанай:
-Калай Чанай (чорны нут), замочаны 2 і ½ шклянкі
-Чоці пязь (дзіцячая цыбуля) 5-6
-Таматар (памідор) 1 вялікі
-Паста адрак лехсан (імбірна-часночная паста) 1 і ½ ст.л.
-Гімалайская ружовая соль 1 ч.л. або па гусце
-Парошак мірча Лал (парашок чырвонага перцу чылі) 1 ч.л. або па гусце
-Дханія парашок (парашок каляндры) 1 і ½ чайнай лыжкі
-парашок гарам масала ½ чайнай лыжкі
-парашок Zeera (парашок кмена) ½ чайнай лыжкі
-парашок халдзі (парашок куркумы) ½ чайнай лыжкі
-Sarson ka tel ( Гарчычны алей) 3 ст.л. (Замена: раслінны алей)
-Вада 5 шклянак або па меры неабходнасці
-Мякаць імлі (мякаць тамарында) 1 і ½ ст.л.
Прыгатуйце Матар Чуру:
-Раслінны алей для смажання
-Pohan chewda (Плюсканыя рысавыя шматкі) 1 і ½ шклянкі
-Раслінны алей 1 ч.л.
-Матар (гарошак) 1 шклянка
-Монг пхалі (арахіс) смажаны ½ шклянкі
-Гімалайскі ружовая соль ¼ чайнай лыжкі
-Парошак халдзі (парашок куркумы) ¼ чайнай лыжкі
-Хары мірч (зялёны перац чылі), нарэзаны 1-2
Зборка:
-Чаат масала па гусце
-Хара дханія ( Свежы каляндра) нарэзаны
-Пязь (цыбуля) кольцамі
Напрамкі:
Прыгатуйце Калай Чанай:
-У рондаль дадайце чорны нут, цыбулю, памідоры, імбірна-часночную пасту, ружовую соль, чырвоную парашок чылі, парашок каляндры, парашок гарам масала, парашок кмена, парашок куркумы, гарчычны алей, вада, добра змяшаць і давесці да кіпення, накрыць вечкам і варыць на павольным агні, пакуль нут не стане мяккім (40-50 хвілін).
- Зніміце і выкіньце скурку з таматаў, потым варыце на моцным агні, пакуль вада не высахне (6-8 хвілін).
-Дадайце мякаць тамарында, добра змяшайце на хвіліну і адстаўце ў бок.
Прыгатуйце Матар Чура:
-У вок, разагрэйце раслінны алей і абсмажце ў фрыцюры расплюшчаныя рысавыя шматкі праз сіта да светла-залацістага і хрумсткага колеру, працадзіце і адстаўце ў бок.
-У вок дадайце раслінны алей, гарох і добра змяшайце, накрыйце вечкам і варыце на сярэднім агні 1-2 хвіліны.
-Дадайце арахіс, ружовую соль, парашок куркумы і добра змяшайце на працягу хвіліны.
-Дадайце смажаныя рысавыя шматкі і добра змяшайце.
-Дадайце зялёны перац чылі, добра змяшайце і адстаўце ў бок.
Зборка:
-У сервіравальную страву дадайце прыгатаваны калай чанай, чаат масалу, свежы каляндра, цыбулю, гатовы матар чэўра і падавайце!