Інгрэдыенты:

• Лустачкі белага хлеба па жаданні
• Цыбуліна вялікага памеру па жаданні
• Рафінаваная мука 1 шклянка
• Кукурузная мука 1/3 шклянкі
• Соль па гусце
• Чорны перац дробка
• Часночны парашок 1 ч.л.
• Парошак чырвонага перцу чылі 2 ч.л.
• Разрыхляльнік ½ чайнай лыжкі
• Па меры неабходнасці халодная вада
• Алей 1 ст.л.
• Рафінаваная мука для пакрыцця кольцаў
• Соль і чорны перац, каб заправіць паніровачныя сухары
• Алей для смажання
• Маянэз ½ шклянкі
• Кетчуп 3 ст.л.
• Гарчычны соус 1 ст.л.
• Чырвоны соус чылі 1 ст.л.
• Часночная паста 1 ч.л.
• Густы тварог 1/3 шклянкі
• Маянэз 1/3 шклянкі
• цукровая пудра 1 ч.л.
• Воцат ½ чайнай лыжкі
• Свежы каляндра 1 ч.л. (дробна нарэзаны)
• Часночная паста ½ чайнай лыжкі
• Ачар масала 1 ст.л.

Метад:

Паніровачныя сухары Panko спецыяльна зроблены з белай часткі хлеба, каб зрабіць іх, спачатку абрэжце бакі лустачкі хлеба, а затым нарэжце белую частку хлеба кубікамі. Не выкідвайце бакі, бо вы можаце выкарыстоўваць іх, каб прыгатаваць звычайныя сухары з больш дробнай тэкстурай. Вы проста павінны здрабніць іх у слоіку для драбнення і падсмажыць на патэльні, пакуль не выпарыцца лішняя вільгаць. Вы можаце выкарыстоўваць больш дробныя хлебныя мякішы не толькі для пакрыцця, але і ў якасці звязальнага рэчыва ў многіх рэцэптах.

Далей перакладзеце кавалкі хлеба ў слоік для драбнення, выкарыстоўвайце імпульсны рэжым адзін ці два разы, каб разбіць кавалкі хлеба. Не здрабняйце занадта шмат, бо нам патрэбна, каб тэкстура хлеба была крыху лускаватай, большае здрабненне ператворыць яго ў парашок, а гэта не тое, што мы хочам. Пасля пульсацыі адзін ці два разы перакладзеце хлебныя мякішы на патэльню і на павольным агні падсмажце, бесперапынна памешваючы, галоўная прычына - гэта выпарыць вільгаць з хлеба. Вы бачыце пар, які выходзіць падчас падсмажвання, і гэта сведчыць аб наяўнасці вільгаці ў хлебе.

Выдаліце ​​лішнюю вільгаць, падсмажваючы, пакуль яна не выпарыцца. Падсмажце яго на павольным агні, каб прадухіліць змену колеру. Астудзіце і захоўвайце ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку.

Для асаблівага соусу з цыбульных кольцаў добра змяшайце ўсе інгрэдыенты ў місцы і пастаўце ў халадзільнік да падачы.

Для часночнага соусу змяшайце ўсе інгрэдыенты ў місцы і пры неабходнасці адрэгулюйце кансістэнцыю. Пастаўце ў халадзільнік да падачы.

Для соусу ачары змяшайце ачар масалу і маянэз у місцы і пастаўце ў халадзільнік да падачы.

Ачысціце лук і нарэжце яго таўшчынёй 1 см, аддзеліце пласт лука, каб атрымаліся кольцы. Выдаліце ​​​​мембрану, якая ўяўляе сабой вельмі тонкі празрысты пласт і на ўнутранай сценцы кожнага пласта цыбулі. Паспрабуйце выдаліць, калі гэта магчыма, бо гэта зробіць паверхню трохі грубай, і цеста будзе лёгка прыліпаць.

Каб прыгатаваць цеста, вазьміце міску, дадайце ўсе сухія інгрэдыенты і змяшайце адзін раз, затым дадайце халодную ваду і добра ўзбіце, дадайце столькі вады, каб атрымалася полугустое цеста без камякоў, далей дадайце алей і ўзбіце зноў.

Дадайце трохі мукі ў міску, каб пакрыць кольцы, вазьміце іншую міску і дадайце ў яе падрыхтаваныя паніровачныя сухары панко, запраўце соллю і чорным перцам, змяшайце, пастаўце побач міску з цестам.

Пачніце з пакрыцця кольцаў сухой мукой, падтрасіце, каб выдаліць лішкі мукі, далей перакладзеце ў міску для кляру і добра намажце яго, выкарыстоўвайце відэлец і падніміце яго, каб дадатковае пакрыццё ўпала ў міску, адразу добра пакрыйце яго паніровачныя сухары з прыпраўленай панько, пераканайцеся, што вы не націскаеце падчас пакрыцця крошкамі, бо нам патрэбна, каб тэкстура была рассыпістай і рассыпістай, дайце ёй некаторы час адпачыць.

Пастаўце алей у патэльню для смажання, абсмажце ў фрыцюры цыбульныя кольцы ў гарачым алеі на сярэднім агні да хрумсткай скарыначкі і залаціста-карычневага колеру. Выдаліце ​​​​яго на сіта, каб сцякло лішняе алей, вашы хрумсткія кольцы лука гатовыя. Падавайце ў гарачым выглядзе з прыгатаванымі соусамі або вы можаце праявіць крэатыўнасць, прыгатаваўшы соусы самастойна.