Інгрэдыенты

4 1/2-5 шклянак (ад 1 л да 1,2 л) ялавічнага булёна або вады

4 фунта (1,81 кг) без костак Чак ростбіф

1 невялікая цыбуліна

3-4 зубчыка часныку

1 ялавічны булённы кубік (або 2 чайныя лыжкі солі)

1 сушеный лаўровы ліст

8 сушаных перцаў гуахільё (выдаленыя сцеблы і насенне)

2 сушеных перцу пасилья (выдаленыя сцеблы і насенне)

2 сушаных перцу анчо (сцеблы) і выдаленыя насенне)

2 зубчыка часныку

4 шклянкі (475 г) кукурузнай мукі хуткага прыгатавання (я выкарыстаў марку Maseca)

2 1/2 чайнай лыжкі разрыхляльніка

1 1/4 шклянкі (275 г) сала або тлушчу

соль па гусце

2 сталовыя лыжкі алею (для варэння пюрэ)

Ад 35 да 40 шалупіны кукурузы

Пароварка аб'ёмам ад 12 да 16 літраў

Інструкцыі

*Заўвага: выкарыстоўвайце спосаб па вашаму выбару прыгатаваць ялавічыну да гатоўнасці

-У гліняны рондаль аб'ёмам 4,5 дадайце ялавічыну, булённы кубік, сушеный лаўровы ліст, цыбулю, часнык, 2 шклянкі вады, накрыйце вечкам, пастаўце на высокі ўзровень і варыце 6 гадзін або пакуль ялавічына мяккая

- Калі ялавічына зварыцца, выдаліце ​​​​цыбулю, адкладзеце і зарэзервуйце

- Дастаньце ялавічыну з рондаля, нашаткуйце або нарэжце да патрэбнай кансістэнцыі

- Працадзіце любую вадкасць з рондаля і зарэзервуйце

Дадатковыя дзеянні...