Інгрэдыенты:

• 4 фунта кавалачкаў курыцы
• 2 сталовыя лыжкі несалёнага масла
• 1 нарэзаная цыбуліна
• 1/4 шклянкі мукі
• 2 шклянкі курынага булёна
• 1/4 шклянкі белага віна
• 1/2 чайнай лыжкі сушанага эстрагону
• 1/2 шклянкі тоўстых слівак
• Соль і перац па гусце
• 2 яечных жаўтка
• 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
• 2 сталовыя лыжкі здробненай свежай пятрушкі

Каб пачаць рэцэпт, растапіце сметанковае масла ў вялікай патэльні на сярэднім і моцным агні. Тым часам запраўце кавалачкі курыцы соллю і перцам. Дадайце курыцу ў патэльню і варыце да залацістага колеру. Пасля завяршэння перакладзеце курыцу на талерку і адстаўце ў бок.

Дадайце цыбулю ў тую ж патэльню і варыце да размякчэння. Пасыпце мукой лук і варыце, стала памешваючы, каля 2 хвілін. Уліце курыны булён і белае віно, затым добра змяшайце, пакуль соус не стане аднастайным. Дадайце эстрагон і вярніце курыцу ў патэльню.

Зменшце агонь і пакіньце страву варыцца на павольным агні каля 25 хвілін або пакуль курыца не будзе цалкам гатовая. Па жаданні змяшайце тоўстыя сліўкі і варыце яшчэ 5 хвілін. У асобнай місцы ўзбіце яечныя жаўткі і цытрынавы сок. Паступова дадайце невялікая колькасць вострага падліўкі ў міску, стала памешваючы. Калі яечная сумесь нагрэецца, выліце яе ў патэльню.

Працягвайце асцярожна рыхтаваць фрыкасэ, пакуль соус не згусне. Не дапускайце кіпення гэтай стравы, інакш соус можа згарнуцца. Як толькі соус згусне, зніміце патэльню з агню і дадайце пятрушку. Нарэшце фрыкасэ з курыцай па-французску гатова да падачы.