• КУРЫЦА | 1 КГ (КАРЫ)
• СОЛЬ | नमक НА ГУСТ
• КАШМІРСКІ ЧЫРВОНЫ ПАРАШОК | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 ст.л. जीरा पाउडर 1 ч.л.
• ПАРАШОК КАЛІЯНДРА | धनिया पाउडर 1 чайная лыжка
• GARAM MASALA | गरम मसाला ШЧОПКА
• ІМБІР-ЧАСНОК ПАСТА | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 сталовыя лыжкі
• ПАСТА З ЗЯЛЁНАГА ЧЫЛІ | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 ст.л. निंबू का रस 1 чайная лыжка
• АЛЕЯ | तेल 2 ТБ ЛЫЖКІ

Спосаб: каб замарінаваць курыцу, перакладзеце яе ў міску і зрабіце надрэзы на кавалачках, затым дадайце соль па гусце, парашок кашмірскага чырвонага перцу чылі і астатнія інгрэдыенты марынаду , добра змяшайце і пакрыйце курыцу марынадам, вы можаце замарінаваць курыцу на ноч або прыгатаваць яе непасрэдна. Каб прыгатаваць курыцу, дадайце алей у гарачую патэльню, і як толькі алей нагрэецца, дадайце курыцу ў патэльню і пячыце на моцным агні 2-3 хвіліны з аднаго боку, потым перавярніце, накрыйце вечкам і пячыце на сярэднім агні 10- 12 хвілін, неабавязкова варыць курыцу цалкам. Перакладзеце курыцу ў міску, калі яна будзе гатовая на 75%, і паліце ​​курыцу тлушчам, які застаўся на патэльні. Ваша курыца гатовая. Каб прыгатаваць асноўную падліўку, вам спачатку трэба бланшыраваць памідоры, зрабіць папярочныя надрэзы на памідорах, дадаць іх у кіпячую ваду і пракіпяціць 10 хвілін. Пракіпяціўшы іх на працягу 10 хвілін, працадзіце іх з дапамогай павука і перакладзеце ў міску. Пасля таго, як памідоры астынуць, дадайце іх у ёмістасць міксера і здрабніце ў пюрэ. Далей разагрэйце ручку або вялікі кадхаі, затым дадайце алей і дайце яму таксама добра нагрэцца, як толькі алей нагрэецца, дадайце нарэзаны лук і абсмажвайце яго на сярэднім агні, пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі, перыядычна памешваючы. Калі лук стане залаціста-карычневым, дадайце імбірна-часночную пасту, змяшайце і працягвайце рыхтаваць, пакуль лук не стане залаціста-карычневым. Як толькі цыбуля стане залаціста-карычневай, зменшце агонь і дадайце ўсе парашкападобныя спецыі і неадкладна дадайце гарачую ваду, добра змяшайце і варыце спецыі 3-4 хвіліны або пакуль алей не аддзеліцца. Калі алей вылучыцца, дадайце таматавае пюрэ і соль, добра змяшайце, потым накрыйце вечкам і рыхтуйце падліўку 20-25 хвілін на сярэднім агні, і ваша асноўная падліўка для курынага ченгези будзе гатовая.

Спосаб: каб прыгатаваць апошнюю падліўку, пастаўце таву на моцны агонь і, як толькі яна нагрэецца, дадайце алей і дайце яму добра нагрэцца. Далей дадайце асноўную падліўку разам з тварагом, свежымі сліўкамі, гарам масалай, жоўтым парашком чылі і соллю, добра змяшайце і варыце на моцным агні 20-25 хвілін, перыядычна памешваючы. Пасля варэння на працягу 20-25 хвілін падліўка стане цёмнай, затым дадайце прыгатаваную курыцу ў падліўку разам з зялёным перцам чылі, чаат масала, касуры і добра змяшайце. Цяпер рыхтуйце на слабым агні 5-10 хвілін, пакуль курыца цалкам не прыгатуецца і не аддзяліцца алей. Пасля варэння на працягу 10 хвілін пасыпце свежым каляндрай, і ваш курыны ченгенци гатовы. Падавайце гарачым з тандури роти.