Інгрэдыенты:

Для коржа:
1½ шклянкі (190 г) мукі
1/4 шклянкі (50 г) цукровай пудры
1 яйка< br>1/2 шклянкі (115 г) сметанковага масла
1/4 чайнай лыжкі солі
1 гарбатная лыжка экстракта ванілі

Для начыння:
3/4 шклянкі (150г) цукру
2 яйкі
3 жаўтка
1/4 чайнай лыжкі солі
1/2 шклянкі (120 мл) тоўстых вяршкоў
1/2 шклянкі (120 мл) свежага цытрынавага соку
цытрынавая цэдра з 2 цытрын< /p>

Напрамкі:
1. Зрабіце скарыначку: у кухонным камбайне апрацуйце муку, цукар і соль. Затым дадайце нарэзанае кубікамі сметанковае масла і ўзбіце да адукацыі дробак. Дадайце яйка і ванільны экстракт, апрацуйце, пакуль не атрымаецца цеста. Не перамешвайце.
2. Перакладзеце цеста на працоўную паверхню, зрабіце шар і расплюшчыце ў дыск. Загарніце ў пластык і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін. Выкладзеце цеста на злёгку пасыпаную мукой дошку, прысыпце яго верхняй часткай і раскачайце цеста таўшчынёй каля 1/8 цалі. Перакладзеце цеста ў форму для пірага дыяметрам 9 цаляў (23-24 см). раўнамерна націсніце цеста на дно і ўверх па баках формы. Зрэжце лішняе цеста з верхняй часткі формы. Акуратна праткніце ніжнюю частку коржа відэльцам. Перакладзеце ў маразілку на 30 хвілін.
3. Тым часам зрабіце начынне: у вялікай місцы ўзбіце яйкі, жаўткі і цукар. Дадайце цытрынавую цэдру, цытрынавы сок і ўзбіце да сумесі. дадайце тоўстыя сліўкі і ўзбіце яшчэ раз да сумесі. адкласці.
4. Разагрэйце духоўку да 350F (175C).
5. Сляпое выпяканне: засцеліце цеста пергаментнай паперай. Напоўніце сухімі бабамі, рысам або грузікамі для пірагоў. Выпякаць 15 мін. Зніміце грузікі і пергаментную паперу. Вярніце ў духоўку яшчэ на 10-15 хвілін або пакуль скарыначка не стане залацістай.
6. Паменшыце тэмпературу да 300F (150C).
7. Пакуль корж яшчэ ў духоўцы, выліце сумесь у кандытарскую форму. Выпякайце 17-20 хвілін або пакуль начынне не застыгне.
8. Дайце астыць да пакаёвай тэмпературы, затым пастаўце ў халадзільнік мінімум на 2 гадзіны.