Інгрэдыенты

• 1 фунт курынай грудкі без костак і скуры, нарэзанай кавалачкамі па 1-2 цалі
• ¼ шклянкі ёгурта
• 2 сталовыя лыжкі алею з вінаградных костачак і яшчэ для падрыхтоўкі ежы
• 1 гарбатная лыжка кашэрнай солі
• 1 гарбатная лыжка молатай куркумы
• 1 гарбатная лыжка молатага кмена
< li>1 гарбатная лыжка молатага каляндры
• 1 гарбатная лыжка гарам масала
• ½ чайнай лыжкі свежемолотого чорнага перцу
• ½ чайнай лыжкі кайенского перцу
• 2 сталовыя лыжкі вінаградных костачак алей
• 1 сярэдняя чырвоная цыбуліна, нарэзаная лустачкамі
• 2 чайныя лыжкі кашэрнай солі
• 4 струка кардамона, злёгку здробненыя насенне
• 4 цэлыя гваздзікі< /li>
• 3 вялікіх зубчыка часныку, вычышчаных і нарэзаных
• 1-цалевы кавалачак імбіра, вычышчаных і нарэзаных
• 1 чылі фрэсна, нарэзаных лустачкамі
• 8 сталовыя лыжкі сметанковага масла, нарэзанага кубікамі і падзеленага
• 1 пучок кінзы, асобна сцеблы і лісце
• 1 гарбатная лыжка гарам масала
• 1 гарбатная лыжка куркумы
• 1 гарбатная лыжка молатага кмена
• ½ чайнай лыжкі кайенского перцу
• 1 шклянка таматнага пюрэ (соусу)
• ½ шклянкі тоўстых слівак
• 1 лімон, цэдра і сок

Працэдура

У вялікай місцы змяшайце курыцу, ёгурт, алей, соль, куркуму, кмен, каляндра, гарам масала, чорны перац і кайенского. Накрыйце міску і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін і да ночы. У вялікую патэльню на сярэднім агні дадайце 1 сталовую лыжку алею з вінаградных костачак. Пасля таго, як яна заблішчыць, дадайце марынаваную курыцу і варыце, пакуль яна не абвугліцца звонку, а ўнутраная тэмпература не дасягне 165 ℉. У вялікую патэльню на сярэднім агні дадайце алей з вінаградных костачак. Як толькі алей заблішчыць, дадайце лук і соль і варыце, пакуль лук не пачне карамелізавацца, каля 5 хвілін. Дадайце струкі кардамона, гваздзіку, часнык, імбір і перац чылі і працягвайце варыць да з'яўлення водару, каля 3 хвілін. Дадайце ў рондаль палову сметанковага масла і змяшайце, каб яно цалкам растала. Дадайце сцеблы кінзы, гарам масалу, куркуму, молаты кмен і кайенский перац. Працягвайце рыхтаваць, пакуль спецыі не падсмажацца і на дне рондаля не пачне ўтварацца паста, каля 3 хвілін. Дадайце таматавы соус, тоўстыя сліўкі і цытрынавы сок і змяшайце. Давядзіце сумесь да кіпення, затым зніміце з агню і ўзбіце ў блендере высокай магутнасці да аднастайнасці. Прапусціце соус праз дробнае сіта назад у патэльню і пастаўце на сярэдні ці слабы агонь. Дадайце астатняе сметанковае масла ў патэльню і круціце, пакуль алей цалкам не растане. Дадайце цытрынавую цэдру і паспрабуйце, каб наладзіць прыправы. Дадайце прыгатаваную курыцу ў соус і змяшайце лісце кінзы. Падаваць з прыгатаваным на пару рысам басматы.