Падрыхтуйце Kalay Channay ka Salan: -Kalay chanay (чорны нут) 2 кубкі (замочаныя на ноч) -гімалайскай ружовай солі 1 ч.л. або па гусце - Вада - 5 шклянак -Saunf (насенне фенхеля) 1 & ½ ч.л -Badiyan ka phool (бадзян) 2 -Darchini (палачкі карыцы) 2 -Badi elaichi (Чорны кардамон) 1 -Зіра (насенне кмена) 1 ч.л -Tez Patta (Лаўровы ліст) 2 - Раслінны алей ¼ шклянкі -Пязь (лук) дробна нашаткаваць 3 сярэдніх -Таматар (памідоры) дробна нарэзаць 3-4 сярэдніх -Паста Adrak lehsan (імбірна-часночная паста) 1 ст.л -гімалайскай ружовай солі 1 ч.л. або па гусце -Зіра парашок (парашок кмена) 1 і ½ ч.л -Парошак мірча (парашок чырвонага перцу чылі) 1 ч.л. або па гусце - Парашок данія (парашок каляндры) 1 і ½ чайнай лыжкі -Кашмірскі парашок лал мірч (кашмірскі чырвоны перац чылі) 1 ч.л - Парашок гарам масала 1 ч.л -Hara dhania (свежы каляндра) здробнены 1 ст.л -Касуры меці (высушаныя лісце пажитника) 1 ч.л Рыхтуем Тадку: - Раслінны алей 3 ст.л -Адрак (імбір) здробнены 1 ч.л -Хары мірч (зялёны перац чылі) 3-4 шт -Зіра (насенне кмена) ½ ч.л -Ajwain (насенне Карамболь) 1 дробка -Кашмірскі парашок лал мірч (кашмірскі чырвоны перац чылі) ¼ чайнай лыжкі -Hara dhania (свежы каляндра) нарэзаны Прыгатуйце Zeera Pulao: -Подина (лісце мяты) жменю -Жменя Hara dhania (свежы каляндра). -Лехсан (часнок) зубчыкі 4-5 шт -Адрак (імбір) 1 цаля -Хары мірч (зялёны перац чылі) 6-8 - Топленае масла (асветленае масла) ¼ шклянкі -Пязь (цыбуліну) нарэзаць 1 сярэднім кружочкам -Badi elaichi (Чорны кардамон) 1 -Зіра (насенне кмена) 1 ст -Вада 3 і ½ шклянкі - Гімалайскі ружовая соль ½ сталовай лыжкі або па гусце -Цытрынавы сок 1 і ½ ст -Chawal (рыс) 500 г (замочваюць на 1 гадзіну) Напрамкі: Падрыхтуйце Kalay Channay ka Salan: -У падсітак для спецый дадайце насенне фенхеля, бадзян, палачкі карыцы, чорны кардамон, насенне кмена, лаўровы ліст, накрыйце вечкам і адстаўце ў бок. -У рондаль дадайце чорны нут, ружовую соль, ваду, добра змяшайце і давядзіце да кіпення. -Выдаліце ​​шумавінне, дадайце шарык са спецыямі, накрыйце вечкам і варыце на павольным агні да гатоўнасці (35-40 хвілін) і выдаліце ​​спецыі з шарыка сіта (павінна застацца прыкладна 2 шклянкі вады). -У збан блендера дадайце вараны чорны нут (1/2 шклянкі), булён з нута (1/2 шклянкі), добра змяшайце і адстаўце ў бок. - Працадзіце чорны нут і зарэзервуйце булён для наступнага выкарыстання. -У рондаль дадайце алей, лук і абсмажце да светла-залацістага колеру. -Дадайце памідоры, імбірна-часночную пасту, добра змяшайце і варыце 1-2 хвіліны. -Дадайце ружовую соль, парашок кмена, парашок чырвонага перцу чылі, парашок каляндры, парашок кашмірскага чырвонага перцу чылі, парашок гарам масала, добра змяшайце і варыце 2-3 хвіліны. -Дадайце змешаную пасту з нута і добра змяшайце на працягу хвіліны. -Дадайце зарэзерваваны адварной чорны нут, зарэзерваваны булён, добра змяшайце і давядзіце да кіпення. -Дадайце свежы каляндра, сушаныя лісце пажитника, накрыйце вечкам і варыце на слабым агні 4-5 хвілін. Рыхтуем Тадку: -У невялікую патэльню дадайце алей, імбір і абсмажвайце 30 секунд. -Дадайце зялёны перац чылі, насенне кмена, насенне карамболя, парашок кашмірскага чырвонага перцу чылі і добра змяшайце. -Цяпер наліце ​​тадку ў гаршчок, упрыгожце свежым каляндрай і падавайце! Прыгатуйце Zeera Pulao: -У здрабняльнік дадайце лісце мяты, свежы каляндра, часнык, імбір, зялёны перац чылі, добра нарэжце і адстаўце ў бок. -У рондаль дадайце асветленае масла і дайце яму растаць. - Дадаць лук і абсмажыць да залацістага колеру. -Дадайце чорны кардамон, насенне кмена і добра змяшайце. -Дадайце нарэзаную зялёную сумесь, добра змяшайце і варыце 1-2 хвіліны. -Дадайце ваду, ружовую соль, цытрынавы сок, добра змяшайце і давядзіце да кіпення. -Дадайце рыс, добра змяшайце і варыце на моцным агні, пакуль вада не зменшыцца (3-4 хвіліны), накрыйце вечкам і варыце на слабым агні 8-10 хвілін.