ІНГРЭДЫЕНТЫ

Мун дал (मूँग दाल) - 1 шклянка
Імбір, нарэзаны (अदरक) - 1 ст.л.
Куркума (हल्दी) - ½ ч.л.< br>Вада (पानी) - ½ шклянкі
Вада (पानी) - ½ шклянкі
Цыбуля, нарэзаная (प्याज़) - 3 ст.л.
Зялёны перац чылі, нарэзаны (हरिमिर्च ) - 2 штукі
Кмен ( जीरा) - 1 ч.л.
Морква, дробна нарэзаная (गाजर) - ⅓ шклянкі
Таматы, нарэзаныя (टमाटर) - ⅓ шклянкі
Каляндра, нарэзаная (ताज़ा धनि या) - жменька
перацовага перцу, нарэзанага (शिमला मिर्च) - ⅓ шклянкі
Соль (नमक) - па гусце
Лісце кары (कड़ी पत्ता) - галінка
ENO (इनो) - 1 ч.л.
Алей (तेल) - як патрабуецца

АМЧУР ЧААТ МАСАЛА ЧАТНІ

Вада (पानी) - 2 шклянкі
Амчур парашок (अमचूर) - ½ шклянкі
Цукар (चीनी) - ¾ шклянкі< br>Чаат масала (चाट मसाला) - 1 ст.л.
Парошак перцу (काली मिर्च पाउडर) - ½ ч.л.
Парошак смажанага кмена (भुना जीरा) - 1½ ст.л.
Чорная соль (कला नमक) - 1 ч.л.< br>Парошак чылі (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ чайнай лыжкіСоль (नमक) - па гусце

МЕТОД:
👉🏻 Для Moonglet зліце ваду і старанна прамыйце дал пасля замочвання мунг дала на 3-4 гадзіны або на ноч.
👉🏻 Дадайце ў блендер замочаны і асушаны мунг дал з імбірам, парашком куркумы і дробкай вады. Змяшайце да атрымання аднастайнай масы, пры неабходнасці дадаючы трохі вады. Цеста павінна быць па кансістэнцыі, падобнае на бліны.
👉🏻 Перакладзеце цеста для мунг дал у міску і дадайце здробненую цыбулю, памідоры, зялёны перац чылі, насенне кмена, нацёртую на дробнай тарцы або моркву, нарэзаны перац, соль і лісце каляндры. . Вы можаце дадаць некалькі лісця кары для паляпшэння густу. Усё добра змяшайце. Цяпер дадайце Эно і акуратна змяшайце.
👉🏻 Разагрэйце невялікую патэльню на сярэднім агні. Дадайце некалькі кропель алею і раўнамерна размяркуеце.
Выліце на патэльню поўны коўшык сумесі мунг дал і акуратна размяркуеце, каб утварылася круглая форма, падобная на блін. Гушчыню можна адрэгуляваць у адпаведнасці з вашымі перавагамі.
Капніце некалькі кропель алею па краях лункі, накрыйце вечкам і пячыце на сярэднім ці слабым агні, пакуль ніжні бок не стане залаціста-карычневым і хрумсткім.< br>Асцярожна перавярнуць луг, каб прыгатаваць другі бок. Пры неабходнасці дадайце яшчэ трохі алею па краях. Праткніце ў ім адтуліны нажом, затым зноў зачыніце вечкам.
Калі абодва бакі будуць прыгатаваныя і хрумсткія, дастаньце месяцнік з патэльні. Паўтарайце працэс з пакінутай сумессю мунг дал, пакуль не зробіце ўсе мунглеты.

Для чатні амчур чаат масала -
👉🏻 У чыстую міску дадайце ваду, парашок амчура, цукар, чаат масала , парашок перцу, парашок смажанага кмена, парашок чылі і соль. Змяшайце іх усё разам
👉🏻 На гарачую патэльню дадайце сумесь і закіпяціце. Чатні хутка згусне ўсяго за 2 хвіліны. Выключыце агонь, і па меры астывання яно згусне.