Інгрэдыенты:

• Брынджал (круглы, вялікі) – 2 шт.
• Зубчыкі часныку – 6 шт.
• Алей – дробка
< li>топленае масла – 2 сталовыя лыжкі
• сухі чырвоны перац чылі – 2 шт.
• кмен – 2 чайныя лыжкі
• Нарэзаны зялёны перац чылі – 1 шт.
• Здробнены лук – ¼ шклянкі
• Куркума – ¾ ч.л.
• Парошак чылі – 1 ч.л.
• Нарэзаныя памідоры – ¾ шклянкі
• Соль – па гусце
• Нарэзаны каляндра – жменю

Спосаб:

• Каб прыгатаваць добрую бхарту, выбірайце вялікі круглы баінган, баклажаны або баклажаны. Вострым нажом зрабіце некалькі невялікіх надрэзаў на баклажане і ўстаўце ў іх вычышчаны зубчык часныку.
• Намажце баклажаны звонку лёгкім алеем і пастаўце на адкрыты агонь. Вы можаце выкарыстоўваць грыль і запякаць баклажаны, пакуль яны не абвугліцца звонку. Пераканайцеся, што ён прыгатаваны з усіх бакоў.
• Выміце абвугленыя баклажаны ў міску, накрыйце вечкам і адстаўце на 10 хвілін. Цяпер дастаньце іх з міскі і ачысціце знешнюю абгарэлую скурку. Апусціце пальцы ў ваду некалькі разоў, робячы гэта, каб скура лёгка аддзялілася.
• З дапамогай нажа разамніце брыняль. Разагрэйце патэльню і дадайце топленае масла, сухі чырвоны перац чылі і кмен. Змяшайце і дадайце здробнены часнык. Варыце, пакуль яно не падрумяніцца, а затым дадайце імбір, зялёны перац чылі і лук. Тушыце на моцным агні, пакуль лук не пацее (зварыцца, але не падрумяніцца).
• Усыпце куркуму, парашок чылі і хутка змяшайце. Дадайце памідоры, пасыпце соллю і варыце на моцным агні 3 хвіліны. Дадайце пюрэ з брынджалаў і варыце 5 хвілін.
• Дадайце здробнены каляндра і зноў змяшайце. Зніміце з агню і падавайце з індыйскімі аладкамі, такімі як році, чапаці, парата або наан.