Şaljam ka Bharta Resepti

Ətirli ədviyyatlarla qarışdırılmış şalgamın unikal ləzzətlərini özündə əks etdirən bu rahatlaşdırıcı yemək qış aylarında isinmək üçün mükəmməldir.

İnqrediyentlər:

• Şaljam (Şalğam) 1 kq
• Himalay çəhrayı duzu 1 ç/q
• Su 2 fincan
• Xiyar yağı ¼ fincan
• Zirrə (Zirə toxumu) 1 ç/q
• Adrak lehsan (Zəncəfil sarımsaq) 1 x.q xırdalanmış
• Hari miç (Yaşıl bibər) doğranmış 1 xörək qaşığı
• Pyaz (Soğan) doğranmış 2 orta ölçülü
• Tamatar (Pomidor) xırda doğranmış 2 orta ölçülü
• Dhania tozu (Kişniş tozu) 2 çay qaşığı
• Kali mirch (Qara bibər) xırdalanmış ½ çay qaşığı
• Lal çili tozu (Qırmızı bibər tozu) 1 ç.q və ya dadmaq üçün
• Haldi tozu (zerdeçal tozu) ½ çay qaşığı
• Matar (Noxud) ½ fincan
• Himalay çəhrayı duzu ½ çay qaşığı və ya dadmaq üçün
• Hara dhania (Təzə keşniş) doğranmış ovuc
• Qaram masala tozu ½ çay qaşığı
• Hari çili (yaşıl bibər) dilimlənmiş (qarnir üçün)
• Hara dhania (Təzə keşniş) doğranmış (qarnir üçün)

İstiqamətlər:

1. Şalgamın qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin.
2. Bir tencereye şalgam, çəhrayı duz və su əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qaynadək gətirin. Şalgamlar yumuşayana qədər (təxminən 30 dəqiqə) və su quruyana qədər qapağını bağlayın və zəif odda buxarda bişirin.
3. Alovu söndürün və ezicinin köməyi ilə yaxşıca əzin. Bir kənara qoyun.
4. Bir tavaya yağ və kimyon toxumlarını əlavə edin. Əzilmiş zəncəfil sarımsaq və doğranmış yaşıl çili əlavə edin və 1-2 dəqiqə sote edin.
5. Doğranmış soğanı əlavə edin, yaxşı qarışdırın və orta odda 4-5 dəqiqə bişirin.
6. Xırda doğranmış pomidor, keşniş tozu, əzilmiş qara bibər, qırmızı çili tozu, zerdeçal tozu və noxud əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, örtün və orta odda 6-8 dəqiqə bişirin.
7. Şalğam püresi qarışığını əlavə edin, lazım olduqda duzu tənzimləyin və yaxşı qarışdırın. Üzərini örtün və yağ ayrılana qədər zəif odda bişirin (təxminən 10-12 dəqiqə).
8. Qaram masala tozunu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
9. Servis verməzdən əvvəl dilimlənmiş yaşıl çili və təzə keşniş ilə bəzəyin. Dadlı Şaljam ka Bhartadan həzz alın!