1 ½ stəkan Arborio düyü (bişirilməmiş)
8 orta ağ soğan
½ stəkan zeytun yağı, bölünmüş
2 diş sarımsaq, doğranmış
1 stəkan pomidor püresi
Kosher duzu
Qara bibər
1 çay qaşığı üyüdülmüş zirə
1 ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın
¼ stəkan qızardılmış şam fıstığı, üstəlik qarnir üçün daha çoxu
½ stəkan doğranmış cəfəri
½ stəkan doğranmış nanə
1 xörək qaşığı ağ sirkə
Doğranmış cəfəri, bəzək üçün

1. Hazır ol. Fırını 400ºF-ə qədər qızdırın. Düyü yuyun və 15 dəqiqə suda isladın. Böyük bir qazana su doldurun və orta istilikdə qaynadək gətirin.
2. Soğanları hazırlayın. Soğanların üst, alt və xarici qabığını kəsin. Bıçağı mərkəzdən yuxarıdan aşağıya doğru ortada dayanaraq sürün (diqqətli olun ki, bütün yolu kəsməyin).
3. Soğanları qaynadın. Soğanları qaynar suya əlavə edin və yumşalmağa başlayana qədər bişirin, lakin hələ də formasını 10-15 dəqiqə saxlayın. Süzün və idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olana qədər kənara qoyun.
4. Qatları ayırın. Hər bir soğanın 4-5 bütöv qatını diqqətlə soymaq üçün kəsilmiş tərəfi istifadə edin, onların toxunulmazlığına diqqət yetirin. Doldurmaq üçün bütün təbəqələri kənara qoyun. Soğanların qalan daxili təbəqələrini doğrayın.
5. Sote edin. Orta yüksəklikdə qızardılmış tavada ¼ fincan zeytun yağı qızdırın. Doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin və 3 dəqiqə sote edin. Pomidor püresi ilə qarışdırın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Daha 3 dəqiqə bişirin, sonra istidən götürün və hər şeyi böyük bir qaba köçürün.
6. İçliyi hazırlayın. Düyü boşaltın və kimyon, darçın, şam fıstığı, göyərti, bir çimdik duz və istiot və ½ fincan su ilə birlikdə qaba əlavə edin. Birləşdirmək üçün yaxşıca qarışdırın.
7. Soğanları doldurun. Hər bir soğan qatını bir qaşıq qarışığı ilə doldurun və içliyi örtmək üçün yumşaq bir şəkildə yuvarlayın. Orta dərinlikdə bir çörək qabına, holland sobasına və ya soba üçün təhlükəsiz qaba sıx qoyun. Soğanların üzərinə ½ stəkan su, sirkə, qalan ¼ stəkan zeytun yağı tökün.
8. Bişirmək. Qapaq və ya folqa ilə örtün və 30 dəqiqə bişirin. Soğanlar bir az qızılılaşana və karamelize olana qədər örtün və yandırın, təxminən 30 dəqiqə daha. Əgər daha çox rəng əlavə etmək istəyirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl 1 və ya 2 dəqiqə qaynadın.
9. Xidmət edin. Doğranmış cəfəri və qızardılmış şam fıstığı ilə bəzəyib xidmət edin.