Tərkibi:

• 3 xörək qaşığı keşniş (doğranmış)
• 2 stəkan qatıq
• 1/3 stəkan noxud unu
• 1 çay qaşığı zerdeçal
• 3 xörək qaşığı keşniş (üyüdülmüş)
• 1/2 çay qaşığı qırmızı çili tozu
• 1 xörək qaşığı zəncəfil və sarımsaq pastası
• zövqə görə duz
• 7-8 stəkan su
• 1 xörək qaşığı Ghee
• 1 çay qaşığı zirə
• 1/2 çay qaşığı fenugreek toxumu
• 4-5 qara bibər noxudu
• 2-3 bütöv kaşmir qırmızı çili
• 1 orta boy soğan (doğranmış)
• 1 çay qaşığı xing
• 2 orta boy kartof (kub)
• Kiçik bir dəstə təzə keşniş
• 1 çay qaşığı Ghee
• 1 çay qaşığı kimyon
• 1/2 çay qaşığı hing
• 1-2 bütöv kaşmir qırmızı bibəri
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş toxumu
• 1 çay qaşığı kəşmir qırmızı çili tozu
• 2-3 orta boy soğan (doğranmış)
• 1/2 yaşıl bolqar bibəri (doğranmış)
• 1 çay qaşığı zəncəfil (incə doğranmış)

Üsul:

• Kişniş toxumlarını havan və havan içində üyütməklə başlayın, qarışdırın və əzin, həmçinin onları kobud şəkildə əzmək üçün pulse rejimindən istifadə edərək blenderdən istifadə edə bilərsiniz. Biz pakora və kadhi hazırlamaq, həmçinin son toxunuş üçün əzilmiş keşniş toxumlarından istifadə edəcəyik.
• Kadhi üçün qatıq qarışığının hazırlanması ilə başlayın, ilk növbədə bir qab götürün, qatıq əlavə edin, sonra noxud unu, zerdeçal, üyüdülmüş keşniş toxumu, qırmızı çili tozu, zəncəfil və əlavə edin. sarımsaq pastası və duz, yaxşı qarışdırın və su əlavə edin, yaxşı qarışdırın və qarışığın tamamilə topaqsız olduğundan əmin olun, sonra kadhi hazırlamaq üçün kənara qoyun.
• Kadhi hazırlamaq üçün orta odda kadhai və ya tava qoyun, Ghee əlavə edin, Ghee kifayət qədər qızsın, kimyon, fenugreek toxumu, qara bibər, kaşmir qırmızı bibəri, soğan və hing əlavə edin. , yaxşı qarışdırın və 2-3 dəqiqə qızardın.
• İndi kartofu əlavə edin və soğan şəffaflaşana qədər bişirin, bu, təxminən 2-3 dəqiqə çəkə bilər. Kartofun əlavə edilməsi tamamilə isteğe bağlıdır.
• Soğanlar şəffaflaşan kimi yoğurtlu qarışığı kadhaya əlavə edin, əlavə etməzdən əvvəl bir dəfə qarışdırdığınızdan əmin olun, istini orta səviyyəyə endirin və 1-2 dəqiqə qaynamağa buraxın.
• Kadhi qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, örtün və 30-35 dəqiqə bişirin. Mütəmadi olaraq qarışdırdığınızdan əmin olun.
• Kadhi 30-35 dəqiqə bişdikdən sonra kadhinin bişdiyini görəcəksiniz və kartofla birlikdə bu mərhələdə duzunu yoxlayıb dadına uyğunlaşdıra, həmçinin konsistensiyanı tənzimləyə bilərsiniz. isti su əlavə edərək kadhi.
• Kadhi yaxşı bişdiyinə görə xırda doğranmış keşniş yarpaqlarını əlavə edin.
• Xidmətdən 10 dəqiqə əvvəl pakora əlavə edərək isti kadhiyə xidmət edin; bu halda pakoralar kifayət qədər zərif qalacaq, onları uzun müddət kadhidə saxlamaq onları lal edəcək.
• İndi bir qab götürüb pakoranı hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, xəmiri sıxın, soğanın nəmliyi xəmirin bağlanmasına kömək edəcək.
• Sonra, bir az su əlavə edin və yaxşı qarışdırın, çox az su əlavə etməyinizə əmin olun, çünki qarışıq yaxşı tənzimlənməlidir və nə dənəli və ya qalın olmamalıdır.
• Yağ tavada orta odda qızdırın və yağ kifayət qədər qızdırıldıqdan sonra xəmiri bərabər şəkildə yayın və 15-20 saniyə və ya xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər qızardın, qızartmayın. çox uzun müddət qaranlıqlaşa və acı bir dad verə bilər.
• Rəngi ​​bir az qızılı qəhvəyi olduqdan sonra onları çıxarın və 5-6 dəqiqə dincəlin, bu müddət ərzində istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və yağı yaxşıca qızdırın.
• Yağ kifayət qədər qızdırıldıqdan sonra qızardılmış pakoraların təxminən yarısını əlavə edin və 15-20 saniyə ərzində və ya xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər tez qızardın. onları tündləşdirin və acı bir dad verin.