Mərci Tərəvəzli pirojnalar

Bu asan mərcimək köftesi resepti sağlam vegan və vegetarian yeməklər üçün mükəmməldir. Qırmızı mərciməkdən hazırlanan bu yüksək proteinli mərci köftələri bitki əsaslı pəhrizinizə əla əlavədir.

Tərkibi:

• 1 fincan / 200 q Qırmızı Mərci (İslatılmış / Süzülmüş)
• 4-5 sarımsaq mixək - Kobud doğranmış (18q)
• 3/4 düymlük zəncəfil - Kobud doğranmış (8g)
• 1 stəkan Soğan - doğranmış (140q)
• 1+1/2 fincan Cəfəri - doğranmış və möhkəm qablaşdırılmış (60q)
• 1 Çay Qaşığı Paprika
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zirə
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
• 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
• 1/4 - 1/2 çay qaşığı Cayenne Bibəri (isteğe bağlı)
• Zövqə görə duz (1+1/4 çay qaşığı çəhrayı Himalay duzu əlavə etdim)
• 1+1/2 stəkan (Möhkəm qablaşdırılıb) İNCE rəndələnmiş yerkökü (180q, 2-3 yerkökü)
• 3/4 fincan QÖVDƏRİLMİŞ Yulaf (80q)
• 3/4 fincan noxud unu və ya besan (35 q)
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 xörək qaşığı Ağ Sirkə və ya Ağ Şərab Sirkəsi
• 1/4 çay qaşığı çörək soda

Tahin Dip:

• 1/2 fincan Tahini
• 2 xörək qaşığı limon suyu və ya dadmaq üçün
• 1/3 - 1/2 fincan Mayonez (Veqan)
• 1-dən 2-yə qədər sarımsaq - doğranmış
• 1/4 - 1/2 çay qaşığı ağcaqayın siropu (isteğe bağlı)
• Zövqə görə duz (1/4 çay qaşığı çəhrayı Himalay duzu əlavə etdim)
• 2-3 xörək qaşığı Buzlu su

Üsul:

1. Qırmızı mərciməkləri su təmizlənənə qədər bir neçə dəfə yuyun. 2-3 saat dəmləyin, sonra süzün və tam süzülənə qədər süzgəcdə oturun.
2. Yüngül qızardılmış və ətirli olana qədər tavada orta və ya orta-aşağı odda təxminən 2-3 dəqiqə qızardılmış yulafları qızardın.
3. Kökləri incə rəndələyin və soğanı, zəncəfili, sarımsağı və cəfərini doğrayın.
4. Qida prosessorunda isladılmış mərcimək, duz, qırmızı paprika, kimyon, keşniş, cayenne, sarımsaq, zəncəfil, soğan və cəfəri birləşdirin. Kobud olana qədər qarışdırın, lazım olduqda kənarları sıyırın.
5. Qarışığı bir qaba köçürün və qızardılmış yerkökü, qızardılmış yulaf, noxud unu, soda, zeytun yağı və sirkə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Təxminən 10 dəqiqə dincəlməyə icazə verin.
6. Qarışığın 1/4 stəkanını götürün və təxminən 1/2 düym qalınlığında köftələr düzəldin, təxminən 16 köftə əldə edin.
7. Yağ tavada qızdırın və köftələri hissə-hissə qızardın, orta istilikdə 30 saniyə, sonra 2-3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər orta-aşağı qızardın. Çevirin və başqa 3 dəqiqə bişirin. İstiliyi xırtıldayan qədər qısa müddətə artırın.
8. Artıq yağı udmaq üçün köftələri kağız dəsmal ilə örtülmüş boşqaba çıxarın.
9. Qalan qarışığı 3-4 gün ərzində soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın.

Vacib Qeydlər:

• Ən yaxşı toxuması üçün yerkökü incə rəndələyin.
• Aşağı istilikdə bişirmək yanmadan bərabər bişirməyi təmin edir.