İnqrediyentlər:

• Sarı Moong dal (dərisiz) ½ fincan (yaxşı yuyulur) • Basmati düyü 1 stəkan (yaxşı yuyulur) • Zövqə görə duz • Zerdeçal tozu 1/4 çay qaşığı • Tələb olunduqda su

İspanaq püresi üçün:

• İspanaq 2 böyük dəstə (yuyulmuş və təmizlənmiş) • Bir çimdik duz • Təzə nanə yarpağı 3 x.q • Təzə keşniş 3 x.q • Yaşıl bibər 2-3 əd. • Sarımsaq 2-3 diş

Tadka üçün:

• Yağ 1 xörək qaşığı • Jeera 1 ç.q • Hing ½ çay qaşığı • Zəncəfil 1 düym • Sarımsaq 2 xörək qaşığı (doğranmış) • Qırmızı bibər 1-2 əd. (qırıq) • 1 böyük soğan (doğranmış)

Toz halında ədviyyatlar:

1. Keşniş tozu 1 x.q 2. Jeera tozu 1 ç.q 3. Qaram masala 1 ç.q

Limon suyu 1 ç/q

2-ci tadka:

• Yağ 1 xörək qaşığı • Sarımsaq 3-4 diş (dilimlənmiş) • Hing ½ çay qaşığı • Bütün Qırmızı bibər 2-3 ədəd. • Kəşmir qırmızı bibər tozu bir çimdik

Nanəli xiyar raita üçün

Tərkibi:

Xiyar 2-3 ədəd. Bir çimdik duz edin Kəsmik 300 qr Şəkər tozu 1 osh qaşığı Nanə pastası 1 osh qaşığı Bir çimdik qara duz Bir çimdik jeera tozu Bir çimdik qara bibər tozu

Metod:

Xiyarın qabığını soyun və yaxşıca yuyun, daha sonra 2 hissəyə kəsin və ətini toxumları ilə çıxarın, indi xiyarın böyük çuxurundan istifadə edərək rəndələyin, bir az duz səpin, qarışdırın və nəmini çıxarmaq üçün bir müddət dincəlin, daha da sıxın. həddindən artıq nəmlik. Bir kənarda saxlayın. Ələkdən götürüb kəsmik, şəkər tozu, nanə pastası və qara duzdan keçirib yaxşıca qarışdırıb ələkdən keçirin. Bu qarışığı qaba əlavə edin və sürtgəcdən keçirilmiş xiyar əlavə edin, yaxşı qarışdırın və daha sonra cira tozu və qara bibər tozunu əlavə edin, yenidən qarışdırın, xiyar raitanız hazırdır, xidmət edənə qədər soyuducuda soyudun.