İnqrediyentlər:

• 4 kq toyuq tikələri
• 2 xörək qaşığı duzsuz yağ
• 1 dilimlənmiş soğan
• li>
• 1/4 stəkan un
• 2 stəkan toyuq suyu
• 1/4 stəkan ağ şərab
• 1/2 çay qaşığı quru tərxun
• 1/2 stəkan qalın qaymaq
• Zövqə görə duz və istiot
• 2 yumurta sarısı
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri

Reseptə başlamaq üçün kərə yağı böyük tavada orta-yüksək odda əridin. Bu vaxt toyuq parçalarını duz və istiotla səpin. Toyuqu tavaya əlavə edin və qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazır olduqdan sonra toyuq ətini boşqaba köçürün və kənara qoyun.

Soğanı eyni tavaya əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Unu soğanların üzərinə səpin və daim qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə bişirin. Toyuq bulyonunu və ağ şərabı tökün, sonra sous hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Tərxunu əlavə edin və toyuq ətini tavaya qaytarın.

Isti azaldın və yeməyi təxminən 25 dəqiqə və ya toyuq tam bişənə qədər qaynamağa icazə verin. İsteğe bağlı olaraq, qalın kremi qarışdırın, sonra əlavə 5 dəqiqə bişirin. Ayrı bir qabda yumurta sarısı və limon suyunu birlikdə çalın. Daim qarışdıraraq qaba tədricən az miqdarda isti sousu əlavə edin. Yumurta qarışığı qızdırıldıqdan sonra onu tavaya tökün.

Sous qatılaşana qədər frikassini yumşaq bişirməyə davam edin. Bu yeməyi qaynatmayın, əks halda sous qıvrıla bilər. Sos qatılaşdıqdan sonra tavanı ocaqdan götürün və cəfəri əlavə edin. Nəhayət, Fransız Toyuq Fricassee süfrəyə hazırdır.