Tərkibi:

• Brinjal (dəyirmi, böyük) – 2 əd.
• Sarımsaq mixəkləri – 6 əd.
• Yağ – bir tire
< li>Ghee – 2 xörək qaşığı
• Quru qırmızı çili – 2 əd
• Zirə – 2ç.q
• Doğranmış sarımsaq – 1ç.q
• Doğranmış zəncəfil – 2ç.q.
• Doğranmış yaşıl çili – 1no
• Doğranmış soğan – ¼ fincan
• Zerdeçal – ¾ ç/q
• Bibər tozu – 1ç/q
• Doğranmış pomidor – ¾ fincan
• Duz – dadmaq
• Kişniş doğranmış – bir ovuc

Üsul:

• Yaxşı bharta hazırlamaq üçün böyük dəyirmi beynqan və ya badımcan və ya badımcan seçin. Brinjal üzərində iti bıçaqla bir neçə kiçik kəsiklər edin və içərisinə soyulmuş sarımsaq mixəkləri qoyun.
• Badımcanın kənarına yüngül yağ çəkin və açıq atəşə qoyun. Qrildən istifadə edib badımcanı xaricdən kömürləşənə qədər qovura bilərsiniz. Hər tərəfdən bişdiyinə əmin olun.
• Kömürlənmiş badımcanı bir qaba çıxarın və örtün və 10 dəqiqə kənarda saxlayın. İndi onları qabdan çıxarın və xarici yanmış dərini soyun. Bunu edərkən barmaqlarınızı bir neçə dəfə suya batırın ki, dəriniz asanlıqla ayrılsın.
• Bıçaqdan istifadə edərək şərbəti əzin. Tavanı qızdırın və kərə yağı, quru qırmızı bibər və kimyonu əlavə edin. Qarışdırın və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Qızarmağa başlayana qədər bişirin və sonra zəncəfil, yaşıl çili və soğan əlavə edin. Soğan tərləyənə qədər yüksək odda qızardın (bişirir, amma qəhvəyi deyil).
• Zerdeçal, çili tozu səpin və tez qarışdırın. Pomidorları əlavə edin, duz səpin və yüksək odda 3 dəqiqə bişirin. Əzilmiş brinjalları əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
• Doğranmış keşniş əlavə edin və yenidən qarışdırın. Ocaqdan götürün və roti, chapati, paratha və ya naan kimi hind çörəkləri ilə xidmət edin.