İnqrediyentlər:

Kartof İçliyi Hazırlayın: -Kərə yağı 2-3 y.q. -Lehsan (Sarımsaq) doğranmış 1 x.q. masala 1 xörək qaşığı -Chaat masala 1 ç.q -Himalay çəhrayı duzu 1 ç.q və ya dadmaq -Lal sirkə tozu (Qırmızı bibər tozu) ½ ç.q və ya dadmaq -Zeera (Zirə tozu) qovrulmuş və əzilmiş ½ x.q -Sabut dhania (keşniş toxumu) qovrulmuş & əzilmiş ½ x.q -Haldi tozu (Zerdeçal tozu) ¼ ç.q -Baisan (Qram unu) qovrulmuş 3 x.q -Hara dhania (Təzə keşniş) ovucca doğranmış

Paratha Xəmiri Hazırlayın: -Ghee (Təmizlənmiş kərə yağı) 3 x.q. -Maida (Ümumi un) süzülmüş 500q -Çəkki atta (Təpək unu) süzülmüş 1 stəkan -Şəkər tozu 2 y.q -Qabartma soda ½ ç.q -Himalay çəhrayı duz 1 ç.q -Doodh (Süd) ilıq 1 & ½ fincan yağ -1qabaq ç.q -Yegi

İstiqamətlər:

Kartof İçliyi Hazırlayın: -Bir tavaya yağ, sarımsaq əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qovurun. -Yaşıl bibər əlavə edib yaxşıca qarışdırın. -Alovu söndürün, kartofu əlavə edin və ezici ilə yaxşıca əzin. -Alovu yandırın, tandoori masala, çaat masala, çəhrayı duz, qırmızı bibər tozu, zirə toxumu, keşniş toxumu, zerdeçal tozu, qram unu, təzə keşniş əlavə edin, yaxşı qarışdırın və aşağı istilikdə 3-4 dəqiqə bişirin. -Soyuqlayın.

Paratha Paratha Xəmir: -Bir qaba duru kərə yağı əlavə edin və rəngi dəyişənə qədər yaxşıca çalın (2-3 dəqiqə). -Un, buğda unu, şəkər, soda, çəhrayı duz əlavə edin və xırdalanana qədər yaxşıca qarışdırın. -Tədricən süd əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və xəmir alınana qədər yoğurun. -Xəmiri zeytun yağı ilə yağlayın, örtün və 1 saat dincəlin. -Xəmirdən kiçik bir hissə götürün, top halına salın və yağla yağlayın və oxlov ilə nazik təbəqəyə yayın. -Yağ çəkin və quru un səpin, xəmirin iki paralel tərəfini qatlayın və iynə çarxına yuvarlayın. -Kəsilib iki hissəyə bölün (hər biri 80 qr), quru un səpin və oxlovun köməyi ilə açın. -7 düymlük yuvarlaq xəmir kəsicinin köməyi ilə yuvarlanan xəmirləri kəsin. -Bir yuvarlanmış xəmiri plastik təbəqəyə qoyun, 2 xörək qaşığı içlik əlavə edin və hazırlanmış kartofu yayın, su tökün, başqa bir yuvarlanan xəmir qoyun, kənarlarını sıxın və bağlayın. -Başqa bir plastik vərəq və paratha qoyun, yemək yağı çəkin və bütün parataları bir-birinə plastik təbəqə ilə qatlayın. - Dondurucuda 2 aya qədər saxlanıla bilər (zip kilidli çanta). -Yağlanmış qabın üzərinə dondurulmuş parathanı qoyun, yağ sürtün və hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər zəif odda qızardın (6 olur).

Hazırlanması üçün təlimat: -Qabağı əvvəlcədən qızdırın və yağ/yağ əlavə edin. - Dondurulmuş parathanı əritməyin, birbaşa qabın üzərinə qoyun. -Hər iki tərəfdən qızılı və xırtıldayan qədər qızardın.