Masa:

4 t’ant’a ch’amani t’ant’a jak’u - taqi kuna lurañatakixa irnaqañapawa ukampisa inasa mä juk’a juk’a achuychispa - juk’ampi proteína ukaxa juk’ampi suma
2-2,5 t’ijturjama uma - chikata yapxataña nayraqata ukatxa masa lurañatakixa wakisi umampikiwa uchaña.

Liquido de fresado:
4 taza uma
1 T ch’uñu ch’uñu
1 T ajo polvo
2 T pimentón ahumado< br>1 tsp janq’u piminta
2 T vegan wallpa sawurani bullón
2 T maggi condimento
2 T soja

Mä suma masa receta (65% hidratación):
Ukataki sapa 1000 g jak’u, 600-650 ml umampi uchaña. Mä juk’a umampi qalltaña ukatxa mä llamp’u masa lurañatakixa mä juk’a umampiwa yapxataña.

Qhanacht’aña, inasa masa lurañatakixa juk’a uma munaschispa jak’u tuqita ukhamaraki pacha tuqita. Ukhama 5-10 t’ijturjama masaña ukatxa 2 horanaka jankucha juk’ampi umampi taqpacha ch’uñumpi samart’ayaña. Ch’uqi ch’uñuyaña ukatsti uma uchaña. Ukhama masaje ukata masaxa 3-4 t’ijturjama umampi ch’axtuña ukhamata almidón apsuñataki. Uka lurawixa mayampi lurañawa umaxa jilpachaxa q’uma - jilapachaxa niya suxta kuti. Ukhama 10 t’ijturjama samart’ayaña. Kimsa t’ijturjama khuchhuña, trenzaña ukata masaxa wali ch’amampi ch’axtuña.

Qhaturu junt’uchaña. Gluten ukaxa 1 hora líquido estofado ukana qhatiyaña. Ukhama junt’u umampi apsuña. Chillqt’aña mä aruma líquido estofado ukana. Seitan ukxa ch’uqi ch’uñuyaña, khuchhuña jan ukaxa ch’uqi ch’uñuyaña munata receta ukana apnaqañataki.

00:00 Qalltañataki
01:21 Masa wakichaña
02:11 Masa samart’ayaña
02:29 Jariña masa
03:55 Payïri jariña
04:34 Kimsïri jariña
05:24 Pusïri jariña
05:46 Phisqa jariña
06:01 Suxta jariña
06:33 Uka caldo simmering wakicht’aña
07:16 Gluten ukxa ch’amañchaña, trenzaña ukatsti nudo
09:14 Gluten ukxa ch’uñuyaña
09:32 Samart’aña ukatsti chilltaña seitan
09:50 Seitan ukxa ch’uñuyaña
11 :15 Qhipa Arunaka