1 1⁄2 t’ijturjama Arborio arroz (janiwa phayata)
8 chika janq’u ch’uñu
1⁄2 t’ijturjama aceite de oliva, jaljata
2 ajo ch’uqi, ch’uqi ch’uñuyata
1 t’ijturjama tomate puré
Kosher juyra
Ch’iyara piminta
1 cucharadita comino molido
1 1⁄2 cucharadita canela molida
1⁄4 t’ijturjama pino tostado, ukatsti juk’ampi adorno lurañataki
1⁄2 t’ijturjama perejil ch’uqi
1⁄2 t’ijturjama menta ch’uqi
1 t’ijturjama janq’u vinagre
Perejil khuchhurata, k’achachañataki

1. Wakichtʼasipxam. Ukhama horno ukata 400oF. Arroz ukxa ch’allt’aña ukata umampi 15 t’ijturjama jaytaña. Mä jach’a phukuru umampi phuqantaña ukata mä medio-alto ninaru t’amt’ayaña.
2. Ch’uñunaka wakicht’aña. Ch’uñu pata, manqha, anqäxa ñik’uta khuchhuña. Mä cuchillo chika taypinxa patat aynacharu chika taypiru sayt’asa t’ijt’ayaña (amuyasiña jani taqpacha khuchhuña).
3. Ukhama ch’uñu t’amt’ayaña. Ukhama ch’uñuxa t’ijturjama umaru uchaña ukata phayaña ukhama llamp’uchaña qalltaña ukampisa wali ch’uñuru uñtata katxaruña, 10-15 t’ijturjama. Ch’uqi ch’uñuyaña ukatsti mä chiqaru uchaña ukhama wali thayaru uchaña.
4. Uka capas ukanaka jaljaña. Uka khuchhurata lado ukampixa wali suma 4-5 capas enteras sapa ch’uñu ch’uñuyaña, wali suma uñjaña ukhamata jani kuna usuniñapataki. Taqi capas ukanakaxa mä chiqaru uchañawa phuqt’añataki. Jilt’iri manq’a ch’uñu ch’uñumpi ch’uñuyaña.
5. Ukhama sawuta. Mä sartinaru mä chika taypiru, 1⁄4 t’ijturjama aceite de oliva ukata junt’uchaña. Ukhama ch’uñumpi ch’uñumpi uchaña ukata ñä 3 t’ijturjama phayaña. Ukhama puré de tomate ukata mä jukha sumaru ukata pimintampi ch’axtuña. Ukhama juk’ampi 3 t’ijturjama phayaña, ukxaruxa ninata apsuña ukata taqi kunasa mä jach’a phukuru uchaña.
6. Uka phuqt’ayaña luraña. Arroz ukxa ch’axtuña, ukata mä phukuru uchaña, ukhamaraki comino, canela, pino, qulla quranaka, mä juk’a ch’uñumpi pimintampi, ukatsti 1⁄2 t’ijturjama umampi. Suma mistuña ukhamata mayachañataki.
7. Ukhama ch’uñumpi phuqt’ayaña. Sapa capa ch’uñumpi phuqt’ayaña mä cuchara misturampi ukata llamp’u chuymampiwa ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña. Mä medio profundo hornear plato, horno holandés jan ukax horno-safe sarten ukar wali sum uchaña. Ukhama 1⁄2 t’ijturjama uma, vinagre, qhipa 1⁄4 t’ijturjama aceite de oliva ch’uñu patxaru warantaña.
8. Urniyaña. Mä tapa jankucha mä lámina ukata ñä 30 t’ijturjama phayaña. Ukhama ch’uñuxa mä juk’a quriru tukuña ukata caramelizado ukhama, niya 30 t’ijturjama phayaña. Juk’ampi saminaka yapxatañ munsta ukhaxa, 1 jan ukaxa 2 t’ijturjama phayaña janïra manq’añkama.
9. Luqtaña. Perejil ch’uqimpi ch’uñumpi k’achañata ukatsti pino tostado ukampi k’achañata.