Ingredientes

• 1⁄2 t’ijturjama aceite de oliva extra-virgen
• 1 ch’uñu, ch’uqi ch’uqi
• 1 ch’uxña campanilla, ch’uqi ch’uqi
< li>1 wila campanilla, diced
• Kosher juyra, muxsa
• Ch’iyara Piminta, muxsa
• 2 1⁄2 t’ijturjama jisk’a grano trice, bomba
• 3 clavo ajo, ch’uqi
• 4 medio tomate, ch’uqi
• 1 t’ijturjama pimentón ahumado
• 25 hilos azafrán, ch’uqi ch’uqi (mä montón 1⁄ 4 tsp.)
• 7 t’ijturjama challwa caldo
• 1 libra camarón, ch’uqi, ch’uqi ch’uñuyata
• 1 libra mejillones, q’umachata
• 1 libra jisk’a almejas, q’umachata
• 10 oz jisk’a calamar, q’umachata ukatxa 1" ukjamaru khuchhurata, (opcional)
• 2 limón, cuñas ukanakaru khuchhurata

Wakichaña

Mä paella sarten jankucha hierro fundido ukata mä medio-alto ninaru, aceite de oliva ukata junt’uchaña ukhama ch’uñu, ch’uxña piminta, wila piminta, jukha suma, ukatsti piminta, ukhama phayaña llamp’u ukatsti mä juk’a quri ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña ukata mä juk’a ch’uñumpi ch’uñuyaña. 1 minuto. Ukhama tomate, pimentón ahumado, ukatsti azafrán ukanakampi. Ukhama mayachañataki ukata ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña. Ukhama challwa ch’uqimpi warantaña. Ukhama uka liquido chikataru jisk’achaña. 15 minutonaka. Quta manq’anakaxa kunjamatixa qhipa plato ukanxa uñstañap munkta ukhama uñstayaña. Ukhama mä ñä k’allk’u t’ijturjama phayaña mä 20 t’ijturjama ukhama quta manq’anakaxa taqpacha phayaña. Arroz ukax llamp’u, ch’uxña, ukat manqhapanx ch’uxña ch’uxñañapawa. Uka liquido ukaxa taqpacha ch’amthapiñapawa. Mä juk’a fresco perejil ukatsti limón cuñas ukanakampi k’achachaña. ¡Kusisiña!