Kalay Channay ka Salan wakicht’aña: -Kalay chanay (Ch’iyara garbanzos) 2 Tasa (mä aruma ch’allt’ata) . -Himalaya rosa salt 1 tsp jan ukaxa muxsa -Uma 5 Tasa -Saunf (Hinojo jatha) 1 & 1⁄2 tsp -Badiyan ka phool (Anis warawara) 2 -Darchini (Canela ch’uqi) 2 -Badi elaichi (Ch’iyara cardamomo) 1 -Zeera (Comino jatha) 1 tsp -Tez patta (Bay laphinaka) 2 -Phaya phayaña aceite 1⁄4 Tasa -Pyaz (Ch’uñu) suma ch’uñumpi ch’uñuyata 3 medio -Tamatar (Tomate) suma ch’uqimpi 3-4 medio -Adrak lehsan pasta (Jengibre ajo pasta) 1 tbs -Himalaya rosa salt 1 tsp jan ukaxa muxsa -Zeera polvo (Comino polvo) 1 & 1⁄2 tsp -Lal mirch polvo (Wila chili polvo) 1 tsp jankucha muxsa -Dhania polvo (Coriandro polvo) 1 & 1⁄2 tsp -Cachemira lal mirch (Cachemira wila chili) 1 tsp -Garam masala ch’uqi 1 t’ijturjama -Hara dhania (Criandro fresco) ukaxa 1 tbs -Kasuri methi (Waña fenugreek laphinaka) 1 tsp Tadka wakicht’aña: -Phaya phayaña aceite 3 tbs -Adrak (Jengibre) ukaxa 1 tsp -Hari mirch (Ch’uxña chilinaka) 3-4 -Zeera (Comino jatha) 1⁄2 tsp -Ajwain (Carom jatha) 1 pincha -Cachemira lal mirch (Cachemira wila chili) ukaxa 1⁄4 tsp -Hara dhania (Fresco coriandro) ch’uqimpi ch’uñumpi Zeera Pulao ukar wakicht'apxam: -Podina (Menta laphinaka) amparampi -Hara dhania (Fresco coriandro) amparampi lurata -Lehsan (Ajo) ukaxa 4-5 ukhamawa -Adrak (Jengibre) 1 pulgada -Hari mirch (Ch’uxña chilinaka) 6-8 -Ghee (Mantequilla clarificada) 1⁄4 Tasa -Pyaz (Ch’uñu) ch’uqimpi 1 medio -Badi elaichi (Ch’iyara cardamomo) 1 -Zeera (Comino jatha) 1 tbs -Uma 3 & 1⁄2 Tasa -Himalaya rosa salt 1⁄2 tbs jan ukaxa muxsa -Limón jukha suma 1 & 1⁄2 tbs -Chawal (Arroz) 500g (1 hora ch’uñumpi ch’uñuyata) . Uñt’añataki: Kalay Channay ka Salan wakicht’aña: -Uka especias bola colador,uñt’ayaña hinojo jatha,anis estrellado,canela ch’uqi,ch’iyara cardamomo,comino jatha,bahía laphinaka,tapa jist’antañataki & mä chiqaru uchaña. -Mä phukuru,ch’iyara garbanzos,rosa salt,uma,suma ch’axtuña & t’amt’ayaña. -Apsuña escoria,uñt’ayaña especias bola de colador,tapa & phayaña jisk’a nina naktayaña ukhama llamp’u (35-40 minutos) & apsuña colador bola especia (aprox. 2 Tazas uma qhiparañapa). -Uka licuadora jarra,uñt’ayaña ch’iyara garbanzos t’amt’ayata (1/2 Taza),garbanzo stock (1/2 Tasa),suma ch’axtuña & mä chiqaru uchaña. -Ch’iyara garbanzos ukanaka cepa & reserva stock ukaxa qhipa apnaqañataki. -Mä phukhuru,phayaña aceite,ch’uñu & qhatiyaña mä juk’a qurikama. -Ukaxa tomate,jengibre ajo pasta,suma ch’axtuña & 1-2 t’ijturjama phayaña. -Ukaxa rosa salt’a,comino polvo,wila chili polvo,coriandro polvo,Cachemira wila chili polvo,garam masala polvo,suma ch’axtuña & 2-3 t’ijturjama phayaña. -Uñakipaña ch’uqi ch’uñumpi & mä minuto suma ch’axtuña. -Uñt’ayaña reservado t’amt’ata ch’iyara garbanzos,reservado stock,suma mistuña & t’amt’ayaña. -Uñakipaña fresco coriandro,waña fenugreek laphinaka,tapa & phayaña jisk’a ninaru 4-5 t’ijturjama. Tadka wakicht’aña: -Jichha jisk’a sarten,ukaxa phayaña aceite,jengibre & ñä 30 t’ijturjama phayaña. -Ch’uxña chilles,comino jatha,carom jatha,Cashmiri wila chili polvo & suma ch’axtuña. -Jichhaxa tadka ukaxa manq’aña manq’aru warantaña,adorna con fresco coriandro & servir! Zeera Pulao ukar wakicht'apxam: -Ch’uxña ch’uqimpi,menta laphinakampi yapxataña, fresco coriandro,ajo,jengibre,ch’uxña chili,suma ch’uqimpi & mä chiqaru uchaña. -Mä phukhuru,qhana mantequillampi uchaña & ch’amañchaña. -Ch’uñumpi uchaña & ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña. -Ch’iyara cardamomo,comino jathanaka & suma ch’axtuña. -Ch’uxña ch’uqi ch’uqimpi uchaña,suma ch’axtuña & 1-2 t’ijturjama phayaña. -Uma,rosa juyra,limón juyra,suma ch’axtuña & t’amt’ayaña. -Arroz yapxataña,suma ch’axtuña & jach’a ninaru phayaña umaxa jisk’achañakama (3-4 t’ijturjama),taparu & jisk’a ninaru phayaña 8-10 t’ijturjama.