Ingredientes

Salsa dipping ukatakixa:
1⁄4 t’ijturjama caña jan ukaxa janq’u vinagre
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita chalota picado jan ukaxa wila ch’uñu
jamach’i nayra chilinaka muxsaparjama, ch’uqi ch’uñuyata
juyra ch’uqimpi pimintampi muxsa

Fritters ukatakixa:
8 onzas camarón (nota uñakipt’aña)
1 libra kabocha jan ukaxa calabaza calabaza julienada
1 zanahoria mediana julienada
1 jisk’a ch’uñu jisk’a ch’uqi ch’uqi
1 t’ijturjama cilantro (tallos y laphinaka) ch’uqi ch’uqi ch’uñuyata
juyra ch’uñumpi (1 cucharadita kosher juyra apnaqawayta; juk’a ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyata)
piminta muxsaru
1 t’ijturjama arroz jak’u sub: almidón de maíz jan ukaxa ch’uqi jak’u
2 cucharadita hornear polvo
1 cucharadita challwa ch’uñu
3⁄4 t’ijturjama uma
canola jan ukaxa yaqha ch’uxña achunaka qhatiyañataki

Yaqhachaña

1. Ukaxa mä phukuru vinagre, azúcar, chalota, chili ukanakampi mayachata luraña. Ukhama ch’uñumpi pimintampi uchaña.
2. Mä jach’a phukuru calabaza, zanahoria, ch’uñu, cilantro ukanakampi mayachaña. Ukhama ch’uñumpi pimintampi ch’uñumpi ch’uñuyaña. Ukhama mayaru ch’axtuña.
3. Camarón ukaxa ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyaña, ukatsti ch’uñumpi ch’uñuyaña.
4. Arroz jak’u, t’ant’a luraña, challwa ch’uñumpi, 3⁄4 t’ijturjama ch’axtuña umampi.
5. Ch’uxña achunaka patxaru warantaña ukatxa mayaru ch’allt’aña.
6. Mä sarten mä pulgada aceitempi wali ninaru uchaña.
7. Niya 1⁄2 t’ijturjama ch’allt’aña uka misturaxa mä jach’a cuchara jankucha turner ukata, ukxaruxa junt’u aceiteru liwxataña.
8. Sapa laduruxa niya 2 t’ijturjama phayaña quri ch’uñuru tukuñkama. Ukanakaxa papel toallanakaruwa ch’allt’aña.