INGREDIENTES

ukax mä juk’a pachanakanwa

• 2 khuchi aycha ch’uqi, niya 1-1,5 libra sapa mayni
• 3 t’ijturjama aceite de oliva
• 1-2 t’ijturjama kosher sal
• 1 tsp fresco qhuru ch’iyara piminta
• 1⁄2 t’ijturjama pimentón fumado
• 1⁄4 tasa waña janq’u vino
• 1⁄4 t’ijturjama waka aycha ch’uqi jankucha caldo
• 1 t’ijturjama janq’u vino vinagre
• 1 chalot, suma ch’uqi
• 15-20 ajo ch’uqi, taqpacha
• 1-2 ramas de surtidos frescas qulla quranaka, tomillo & romero
• 1-2 tsp fresco ch’uqi ch’uqi

sasaw sapxi

CHIQA CHIQAÑCHAWI

ukat juk’ampinaka
1. Jichhaxa 400F ukharu junt’uchaña.
2. Lmillanakaxa aceite, jukha, piminta ukatsti pimentón ukanakampi ch’uñumpi ch’uñuyaña. Ukhama suma ch’axtuña ukata mä chiqaru uchaña.
3. Mä jisk’a phukuru, wakicht’aña líquido desglasante ukaxa janq’u vino, waka aycha, vinagre ukanakampi ch’axtuña. Mä chiqaru uchaña.
4. Mä sartina junt’uchaña ukatsti khuchi aycha ch’uñumpi ch’uñuyaña. Ukhama chalotes ukatsti ajos ukanakampi ch’allt’aña. Ukatxa líquido descristalante ukampi warantaña ukatsti frescos qullanakampi ch’allt’aña. Ukhama hornoru phayaña 20-25 min.
5. Hornot apsuña, jist’araña ukat fresco qulla ch’uqi ch’uqi apsuña. Ukhama samart’aña 10 min janïra ch’uqimpi ch’uñumpi. Aychaxa mayampi sartinaru kutt’ayaña ukata perejil ukampiwa k’achachaña.

sasaw sapxi