Nippattu

ukax mä juk’a pachanakanwa

Wakichaña pacha: 5 t’ijturjama
Phaya pacha: 10 t’aqa
Servicio: 8-10

Kunanakas utji:

• 2 t’ijturjama maní asxatata
• 1 t’ijturjama arroz jak’u
• 1⁄2 t’ijturjama gramo jak’u
• 1 t’ijturjama janq’u sésamo jatha
• 2 t’ijturjama ch’uqi ch’uqi ch’uqi
• 2 t’ijturjama ch’uqi ch’uqi ch’uñumpi ch’uñuyata
• 1 tsp wila chili ch’uqi
• 1⁄2 t’ijturjama comino jathanaka
• Jichhaxa sawurani
• 2 t’ijturjama ghee
• Aceite manqharu ch’uñuyañataki

sasaw sapxi

Uñacht’awi:

ukat juk’ampinaka
1. Uka ch’uqi ch’uqi ch’uñuyaña.
2. Mä phukuru arroz jak’u, gramo jak’u, maní ch’uqi ch’uqi, janq’u sésamo jatha, curry laphinaka, coriandro laphinaka, wila chili polvo, comino jatha, jukha suma, ghee ukanakampi mayachaña. Uka misturaxa suma ch’allt’aña.
3. Kunapachatixa wakiski ukhama ch’uñu umampi uchaña ukata mä llamp’u masaru ch’axtuña.
4. Mantequilla papel ukaxa mä juk’a ghee ukampiwa grasa. Mä mármol jach’a masa bola ukata mä jisk’a mathri ukarjama ch’allt’aña. Muelle ukax mä tenedor ukampiwa.
5. Mä kadahi aceite junt’uchaña. Ukhama llamp’u chuymampiwa mathris ukata mä qawqha kuti ukata manqharu qhatiyaña quri ch’uxña ukata ch’uñuru tukuñkama. Ukhama ch’uqi ch’uñumpi ch’uñuyaña ukata thayaru jaytaña. Mä aire hermético ukan imaña.

sasaw sapxi

Cinta Pakora

ukax mä juk’a pachanakanwa

Wakichaña pacha: 5 t’ijturjama
Phaya pacha: 10 t’aqa
Servicio: 8-10

Kunanakas utji:

• 1 t’ijturjama moong dal jak’u
• 1 t’ijturjama arroz jak’u
• 1⁄4 t’ijturjama asafoetida (hing)
• 1 tsp wila chili ch’uqi
• Jichhaxa sawurani
• 2 t’ijturjama junt’u aceite

sasaw sapxi

Uñacht’awi:

ukat juk’ampinaka
1. Mä phukuru moong dal jak’umpi arroz jak’umpi ch’axtuña. Ukhama asafoetida, wila chili ch’uqi, ch’uñumpi, suma ch’axtuña.
2. Chika taypina mä phuju luraña ukatxa junt’u aceitempi umampi uchañawa mä llamp’u masa lurañataki.
3. Mä kadahi aceite junt’uchaña. Mä chakli prensa aceitempi grasa, mä plato pakoda cinta ukampiwa chint’aña, ukatxa cintas directamente junt’u aceiteru ch’allt’aña. Ukhama manqharu qhatiyaña ukhama quri ukata ch’uñuru tukuña. Ch’uqi ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña.

sasaw sapxi

Moong Dal Kachori

ukat juk’ampinaka

Wakichaña pacha: 5 t’ijturjama
Phaya pacha: 10 t’aqa
Servicio: 8-10

Kunanakas utji:

• 11⁄2 t’ijturjama refinado jak’u
• 2 t’ijturjama ghee
• 1 1⁄2 t’ijturjama moong dal
• 2 tsp ghee
ukat juk’ampinaka
• 1 tsp ch’uqi ch’uqi jatha
• 1⁄2 t’ijturjama cúrcuma polvo
• 1 tsp wila chili ch’uqi
• 2 tsp coriandro ch’uqi
• 1⁄2 t’ijturjama comino ch’uqi
• Jichhaxa sawurani
• 1 t’ijturjama waña mango ch’uqi
• 2 tsp ch’uqi ch’uqi
• 1 t’ijturjama limón juyra
• 1⁄4 tasa pasas

sasaw sapxi

Uñacht’awi:

ukat juk’ampinaka
1. Jk’uruxa ghee ukampi ch’uñumpi uchaña, suma ch’allt’aña mayachañataki.
2. Juk’at juk’ata umampiwa mä ch’ullqi, suma masa ch’uñuyaña.
3. Moong dal frito ukaxa mä qhuru ch’uñuru ch’uñuyaña. Mä sartinaru, ghee junt’uchaña, comino jathampi hinojo jathampi 1 t’ijturjama qhatiyaña, ukxaruxa cúrcuma, wila chili polvo, coriandro polvo, ukatsti comino polvo; suma mistuña.
4. Uñakipt’aña moong dal polvo, jukha suma, waña mango polvo, polvo azúcar, pasas ukanakampi. Ukhama 1-2 t’ijturjama phayaña, ukxaruxa limón jukha sumaru uchaña ukata ninata apsuña.
5. Mä t’aqa masa apsuña, mä bola ukhamjama luraña, mä ch’uqi luraña, uka misturampi phuqt’ayaña, sellaña, ukatsti mä juk’a ch’uqi ch’uñuyaña.
6. Mä sartinaru aceite junt’uchaña ukata kachoris ukaxa mä medio-bajo fuego ukana qurimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña. Ch’uqi ch’uqimpi ch’uñumpi ch’uñuyaña ukatsti thayaru jaytaña.

sasaw sapxi