উপাদান:

• শোধিত আটা - ১ কাপ (১২৫ গ্ৰাম)
• তেল - ২ চামুচ
• কবি - ১ (৩০০-৩৫০ গ্ৰাম)
• গাজৰ - ১ (৫০-৬০ গ্ৰাম)
• সেউজীয়া ধনীয়া - ২ চামুচ (মিহিকৈ কাটি লোৱা)
• সেউজীয়া ঠাণ্ডা - ১ (মিহিকৈ কাটি লোৱা)
• আদাৰ লাঠি - ১/২ ইঞ্চি (গ্ৰেট কৰা)
• নিমখ - ১/৪ চামুচ + ১/২ চামুচতকৈ অধিক বা সোৱাদ অনুসৰি
< /ul>

এটা বাটিত আটা উলিয়াই লওক। নিমখ আৰু তেল মিহলাই কোমল পিঠাগুৰি পানীৰ লগত গুড়ি কৰক। পিঠাগুৰিখিনি আধা ঘণ্টা ঢাকি ৰাখিব। তেতিয়ালৈকে পিঠি বনাওঁ। (ৰুচি অনুসৰি পিঁয়াজ বা নহৰুও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে) কেৰাহীত ঘিউখিনি দি গৰম কৰি লব। গৰম ঘিউৰ লগত কটা শাকখিনি দিব। ক’লা জলকীয়া, ৰঙা মৰিচা, নিমখ আৰু ধনীয়া মিহলাই লৰাই লৰাই ২ মিনিট ভাজিব। এতিয়া পনীৰ থেতেলিয়াই মোটা গুড়ি কৰি কেৰাহীত মিহলাই লওক। আৰু ১ৰ পৰা ২ মিনিট ভাজিব। মমোবোৰ ভৰোৱা পিঠিখিনি সাজু হৈছে (যদি আপুনিও পিঁয়াজ বা নহৰু বিচাৰে তেন্তে শাক-পাচলি দিয়াৰ আগতে ভাজি লওক)। পিঠাগুৰিৰ পৰা সৰু গোট এটা উলিয়াই বলৰ দৰে আকৃতি দি ৰোলাৰেৰে চেপেটা কৰি ৩ ইঞ্চি ব্যাসৰ ডিস্কৰ দৰে আকৃতিত লওক। চেপেটা পিঠাগুৰিৰ মাজত পিঠি দি সকলো চুকত ভাঁজ কৰি বন্ধ কৰক। এইদৰে গোটেই পিঠাগুৰিখিনি পিঠি ভৰ্তি টুকুৰা কৰি প্ৰস্তুত কৰক। এতিয়া আমি মোমোবোৰ ভাপত ৰান্ধিব লাগিব। ইয়াৰ বাবে আপুনি মমোবোৰ ভাপত দিয়াৰ বাবে বিশেষ বাচনটো ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। এই বিশেষ বাচনটোত চাৰি-পাঁচটা বাচন ইটোৰ ওপৰত সিটো স্তূপ কৰি তলৰ অংশটো অলপ ডাঙৰ কৰি পানী ভৰাই দিয়া হয়। তলৰ বেছিভাগ বাচন-বৰ্তনৰ ১/৩ অংশ পানীৰে ভৰাই গৰম কৰক। ২য়, ৩য় আৰু ৪ৰ্থ বাচনত মোমোবোৰ ৰাখক। এটা বাচনত প্ৰায় ১২ৰ পৰা ১৪টা মমো সোমাব। ভাপত ১০ মিনিট ৰান্ধিব। দ্বিতীয় শেষৰ বাচনটোত থকা মমোবোৰ সিজোৱা হয়। এই বাচনটো ওপৰত ৰাখি বাকী দুটা বাচন তললৈ টানিব। ৮ মিনিটৰ পিছত ওপৰৰ প্ৰক্ৰিয়াটো পুনৰাবৃত্তি কৰক। আৰু আৰু ৫ৰ পৰা ৬ মিনিট ভাপত থ’ব দিব। আমি সময় কমাই আহিছো কাৰণ সকলো বাচন-বৰ্তন ইটোৱে সিটোৰ ওপৰত থাকে আৰু ভাপেও ওপৰৰ বাচনত থকা মমোবোৰ অলপ ৰান্ধে। মোমোবোৰ সাজু হৈছে। যদি আপোনাৰ হাতত মমোবোৰ বনাবলৈ বিশেষ বাচন নাই তেন্তে এটা ডাঙৰ তলৰ বাচনত ফিল্টাৰ ষ্টেণ্ড এটা ৰাখক আৰু মমোবোৰ ফিল্টাৰৰ ওপৰত ৰাখক। ফিল্টাৰ ষ্টেণ্ডৰ তলত, বাচনটোত পানী ভৰাই ১০ মিনিট গৰম কৰক। মমোবোৰ সাজু হৈছে, প্লেট এখনত উলিয়াই লওক। যদি আপোনাৰ অধিক momos আছে তেন্তে ওপৰৰ পদক্ষেপটো পুনৰাবৃত্তি কৰক। সুস্বাদু শাক-পাচলিৰ মোমোবোৰ এতিয়া ৰঙা মৰিচা বা ধনীয়াৰ চাটনিৰ সৈতে পৰিবেশন আৰু খাবলৈ সাজু হৈছে।