উপাদানসমূহ

• 1⁄4 মজলীয়া আকাৰৰ কবি (পাত্ৰবী)
• 1⁄2 বিলাহী (गजर)
• 10 ফৰাচী বীন (ফেন্স বিন্স)
• ½ কেপচিকাম (শ্মलार्च मि)
• ১০০ গ্ৰাম পানীৰ (पनीर)
• সৰু গুটি সতেজ ধনীয়া (আৰ... ধন)
• ১.৫-২ লিটাৰ পানী (पानी)
• ১টা শাক-পাচলিৰ ষ্টক কিউব (वेज বিচনब)
• ১ চামুচ তেল (तेल)
• ২ চামুচ কটা হালধি (लहसुन)
• ১ চামুচ কটা আদা (अदरक)
• ২ মিহিকৈ কটা সেউজীয়া মৰিচা (हरी मिर्च)
• এটা ডাঙৰ চিটিকি বগা পেপাৰ পাউদাৰ (सफेदर्च मिउ क')
• এটা ডাঙৰ চিটি চেনি (शक्कर)
• 1⁄4 চামুচ পাতল সৰিয়হৰ চাটনি ( लाइट সৰিয়হ)
• স্বাদ অনুসৰি নিমখ (নमক)
• ৪-৫ চামুচ কুঁহিয়াৰৰ আটা (कকা)
• ৪-৫ চামুচ পানী (पानी)
• সতেজ ধনীয়া (धन धन)
• ১টা নেমুৰ নেমুৰ ৰস (नींबू का रस)
• এমুঠি কটা বসন্ত পিঁয়াজৰ সেউজীয়া (हरे प्याज़ के प পাত)

পদ্ধতি

সুবিধা পাবলৈ চপাৰ ব্যৱহাৰ কৰি সকলো শাক-পাচলি মিহি পাশাত কাটি আৰম্ভ কৰক, বা বিকল্পভাৱে কটাৰী ব্যৱহাৰ কৰক। পনীৰখিনি মিহি পাশাত কাটি কাষতে থৈ দিব। ধনীয়াৰ ডালবোৰ ট্ৰিম কৰি মিহিকৈ কাটি লওক, পিছত ব্যৱহাৰৰ বাবে এটা বাটিত স্থানান্তৰিত কৰক। সতেজ ধনীয়াৰ পাতবোৰ পৃথকে পৃথকে কাটি লওক।

এটা ষ্টক পাত্ৰত পানী আৰু শাক-পাচলিৰ ষ্টক কিউবটো দি ভালদৰে লৰাই উতলিবলৈ দিব। যদি ষ্টক কিউব উপলব্ধ নহয় তেন্তে ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে গৰম পানী ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি যদিও ষ্টকে সোৱাদ বৃদ্ধি কৰে। ৱকত তেল গৰম কৰি জুইত গৰম কৰক। হালধি, আদা, সেউজীয়া মৰিচা, ধনীয়াৰ ঠাৰি দিব, তীব্ৰ জুইত অলপ সময় ৰান্ধিব।

তাৰ পিছত ষ্টক বা গৰম পানীখিনি উতলিবলৈ লৰাই ঢালি দিব। কটা শাক-পাচলি, বগা জলকীয়াৰ গুড়ি, চেনি, পাতল চয়া চচ, নিমখ, আৰু পানীৰ দি লৰাই ২-৩ মিনিট ৰান্ধিব। এটা পৃথক বাটিত কুঁহিয়াৰৰ আটা পানীৰ সৈতে মিহলাই এটা স্লাৰী তৈয়াৰ কৰক, তাৰ পিছত এইটো ডাঠ হোৱালৈকে অবিৰতভাৱে লৰাই থাকোঁতে চূপত দিব।

কটা সতেজ ধনীয়া আৰু নেমুৰ ৰস দি লৰাই থাকিব, সোৱাদ লওক আৰু জুতি সালসলনি কৰক প্ৰয়োজনীয়। ইচ্ছা কৰিলে অধিক নেমুৰ ৰসও দিব পাৰে। শেষত ওপৰত বসন্ত পিঁয়াজৰ সেউজীয়া ছটিয়াই দিব, এটা আৰামদায়ক আৰু সুস্বাদু লেমন ধনীয়াৰ চূপ পৰিবেশন কৰক।