উপাদান:

৫টা ডাঙৰ কণীৰ কুহুম

১⁄২ কাপ + ২ চামুচ (১২৫গ্ৰাম) চেনি

১ ২/৩ কাপ (৪০০মিলিলিটাৰ) গধুৰ ক্ৰীম, ঠাণ্ডা

১৪ অ’জ (৪২৫গ্ৰাম) মাস্কাৰপ’ন চীজ, কোঠাৰ উষ্ণতা

১ চামুচ ভেনিলা নিষ্কাশন

১১⁄২ কাপ ব্ৰুড এস্প্ৰেছ’

৩৬-৪০ ছাভোইয়াৰ্ডি বিস্কুট (লেডিফিংগাৰ)

২-৩ চামুচ কফি লিকুৰ/মাৰ্চালা/ব্ৰেণ্ডী

ধূলিৰ বাবে কেক’

নিৰ্দেশনাসমূহ:

1. কফি চিৰাপ বনাওক: লিকুৰৰ সৈতে গৰম কফি মিহলাই ডাঙৰ বাচন এটাত ঢালি ঠাণ্ডা হ’বলৈ কাষত থৈ দিব।

২. ভৰোৱাটো বনাওক: কণীৰ কুহুম আৰু চেনি এটা ডাঙৰ হিটপ্ৰুফ বাটিত থৈ গৰম পানী (বেইন মেৰী) দি পাত্ৰৰ ওপৰত থৈ দিব। নিশ্চিত হওক যে বাটিটোৰ তলৰ অংশটোৱে পানী স্পৰ্শ নকৰে। চেনি দ্ৰৱীভূত নোহোৱালৈকে আৰু কাষ্টাৰ্ড ডাঠ নোহোৱালৈকে অনবৰতে হুইস্কিং কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰক। কণীৰ কুহুমৰ নাতিশীতোষ্ণতা ১৫৪-১৫৮oF (৬৮-৭০oC) হ’ব লাগে। এই পদক্ষেপটো বৈকল্পিক (টোকাসমূহ পঢ়ক)। বাটিটো জুইৰ পৰা উলিয়াই ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিব।

৩. মাস্কাৰপন, ভেনিলা এক্সট্ৰেক্ট দি মসৃণ হোৱালৈকে হুইস্কিং কৰক।

৪. এটা পৃথক বাটিত ঠাণ্ডা গধুৰ ক্ৰীম টান শিখৰলৈকে হুইপ কৰক। হুইপড ক্ৰীমৰ ১/৩ ভাগ মাস্কাৰপন মিশ্ৰণত ভাঁজ কৰক। তাৰ পিছত বাকী থকা হুইপড ক্ৰীম। আঁতৰাই ৰাখক।

৫. একত্ৰিত কৰক: প্ৰতিটো লেডিফিংগাৰ কফি মিশ্ৰণত ১-২ ছেকেণ্ডৰ বাবে ডুবাই লওক। ৯x১৩ ইঞ্চি (২২X৩৩চে.মি.)ৰ ডিচ এটাৰ তলত ৰাখিব। প্ৰয়োজন হ’লে কেইটামান লেডিফিংগাৰ ভাঙি বাচনত সোমাব লাগে। তিয়াই থোৱা লেডিফিংগাৰবোৰৰ ওপৰত ক্ৰীমৰ আধাখিনি মেলি দিব। লেডিফিংগাৰৰ আন এটা তৰপেৰে পুনৰাবৃত্তি কৰি বাকী থকা ক্ৰীমখিনি ওপৰত বিস্তাৰিত কৰক। ঢাকোন দি কমেও ৬ ঘণ্টা ফ্ৰীজত থৈ দিব।

৬. পৰিবেশনৰ ঠিক আগতে ক’ক’ পাউদাৰেৰে ধূলি দিব।

টোকা:

• বেইন মেৰীৰ ওপৰত চেনিৰ সৈতে কণীৰ কুহুম হুইস্কিং কৰাটো ঐচ্ছিক। পৰম্পৰাগতভাৱে কেঁচা কণীৰ কুহুম চেনিৰ সৈতে হুইস্কিং কৰিলে ইয়াৰ সম্পূৰ্ণ মিহি। সতেজ কণী ব্যৱহাৰ কৰিলে কোনো বিপদ নাই। কিন্তু, বহুতে কেঁচা কণী খাই ভয় দেখুৱায় গতিকে ই আপোনাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল।

• গধুৰ ক্ৰীমৰ সলনি ৪টা কণীৰ কুহুম ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। টান শিখৰলৈকে বিট কৰক, তাৰ পিছত মাস্কাৰপন মিশ্ৰণটোলৈ ভাঁজ কৰক। এইটোৱেই ইটালীৰ পৰম্পৰাগত পদ্ধতি। কিন্তু, মই বিচাৰি পাওঁ যে হেভি ক্ৰীমৰ সৈতে সংস্কৰণটো অধিক চহকী আৰু বহুত ভাল। কিন্তু, আকৌ, সেয়া আপোনাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল৷