কলায় চান্নয় কা ছালান প্ৰস্তুত কৰক: -কলয় চনায় (Black chickpeas) ২ কাপ (ৰাতি তিয়াই) -হিমালয়ান গোলাপী নিমখ ১ চামুচ বা ৰুচি অনুসৰি -পানী ৫ কাপ -ছাউনফ (ভেন্দিৰ গুটি) ১ আৰু ডেৰ চামুচ -বদিয়ান কা ফুল (Star anise) ২ -দাৰ্চিনি (ডালচেনিৰ লাঠি) ২ -বাদি ইলাইচি (ক'লা ইলাচি) ১ -জীৰা (জিৰা) ১ চামুচ -তেজ পট্টা (বে পাত) ২ -ৰন্ধন তেল ১⁄৪ কাপ -পিয়াজ (পিয়াজ) মিহিকৈ কটা ৩ মধ্যমীয়া -তামাটাৰ (টমেটো) মিহিকৈ ৩-৪ মধ্যমীয়াকৈ কাটি লোৱা -আদ্ৰক লেহচন পেষ্ট (আদা নহৰু পেষ্ট) ১ চামুচ -হিমালয়ান গোলাপী নিমখ ১ চামুচ বা ৰুচি অনুসৰি -জীৰা গুড়ি (জিৰা গুড়ি) ১ & ডেৰ চামুচ -লাল মিৰ্চ পাউদাৰ (Red chilli powder) ১ চামুচ বা ৰুচি অনুসৰি -ধনীয়া গুড়ি (ধনীয়া গুড়ি) ১ & ডেৰ চামুচ -কাশ্মীৰী লাল মিৰ্চ (কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচা) পাউদাৰ ১ চামুচ -গৰম মছলা গুড়ি ১ চামুচ -হাৰা ধনিয়া (Fresh coriander) কাটি ১ চামুচ -কাসুৰী মেথি (শুকান মেথি পাত) ১ চামুচ তদকা প্ৰস্তুত কৰক: -ৰন্ধন তেল ৩ চামুচ -এড্ৰক (আদা) কাটি লোৱা ১ চামুচ -হৰি মিৰ্চ (সেউজীয়া মৰিচা) ৩-৪ -জীৰা (জিৰা) আধা চামুচ -আজৱাইন (কেৰমৰ গুটি) ১ চিটি -কাশ্মীৰী লাল মিৰ্চ (কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচা) পাউদাৰ ১⁄৪ চামুচ -হাৰা ধনিয়া (Fresh coriander) কাটি লোৱা জিৰা পুলাও প্ৰস্তুত কৰক: -পদিনা (পদিনা পাত) মুঠি -হাৰা ধনিয়া (Fresh coriander) মুঠি -লেহছান (হালধি) লৱণ ৪-৫ -আদ্ৰক (আদা) ১ ইঞ্চি -হৰি মিৰ্চ (সেউজীয়া মৰিচা) ৬-৮ -ঘী (Clarified butter) ১⁄৪ কাপ -পিয়াজ (পিয়াজ) ১ মধ্যমীয়াকৈ কাটি লোৱা -বাদি ইলাইচি (ক'লা ইলাচি) ১ -জীৰা (জিৰা) ১ চামুচ -পানী ৩ & ডেৰ কাপ -হিমালয়ৰ গোলাপী নিমখ ১⁄২ চামুচ বা সোৱাদ অনুসৰি -নেমুৰ ৰস ১ & ডেৰ চামুচ -চাৱাল (ভাত) ৫০০গ্ৰাম (১ ঘন্টা তিয়াই) নিৰ্দেশনা: কলায় চান্নয় কা ছালান প্ৰস্তুত কৰক: -মছলা বল ষ্ট্ৰেনাৰত,ভেন্দিৰ বীজ,ষ্টাৰ এনাইচ,ডালচেনিৰ লাঠি,ক'লা ইলাচি,জিৰা,বে পাত,বন্ধ কৰিবলৈ ঢাকি দিয়ক আৰু কাষতে ৰাখক। -এটা পাত্ৰত,ক'লা চজিনা,গোলাপী নিমখ,পানী,ভাল মিহলাই & উতলিবলৈ দিব। -স্কাম আঁতৰাওক,মছলা ষ্ট্ৰেনাৰ বল যোগ কৰক,ঢাকক আৰু কম জুইত কোমল হোৱালৈকে ৰান্ধক (৩৫-৪০ মিনিট) আৰু ষ্ট্ৰেনাৰ বল মছলা আঁতৰাই দিয়ক (প্ৰায় ২ কাপ পানী থাকিব লাগে)। -ব্লেণ্ডাৰ জগত, সিজোৱা ক'লা চজিনা যোগ কৰক (1/2 কাপ),চজিনা ষ্টক (1/2 কাপ), ভালকৈ মিহলাই লওক & কাষতে ৰাখক। -ক'লা চজিনা ষ্ট্ৰেইন কৰক & পিছৰ ব্যৱহাৰৰ বাবে ষ্টক সংৰক্ষণ কৰক। -এটা পাত্ৰত,ৰন্ধন তেল,পিঁয়াজ দিব & পাতল সোণালী হোৱালৈকে ভাজিব। -টমেটো,আদা নহৰুৰ পেষ্ট দিব,ভালকৈ মিহলাই ১-২ মিনিট ৰান্ধিব। -গোলাপী নিমখ,জিৰা গুড়ি,ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি,ধনীয়া গুড়ি,কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি,গৰম মছলা গুড়ি,ভালকৈ মিহলাই ২-৩ মিনিট ৰান্ধিব। -মিশ্ৰিত চজিনাৰ পেষ্ট দিব & এমিনিটৰ বাবে ভালদৰে মিহলাই লওক। -সংৰক্ষিত সিজোৱা ক'লা চজিনা,সংৰক্ষিত ষ্টক যোগ কৰক,ভালকৈ মিহলাই লওক & উতলিবলৈ দিয়ক। -সতেজ ধনীয়া,শুকান মেথি পাত দি,ঢাকি দিব & কম জুইত ৪-৫ মিনিট ৰান্ধিব। তদকা প্ৰস্তুত কৰক: -সৰু ফ্ৰাই পেনত,ৰন্ধন তেল,আদা & ৩০ ছেকেণ্ড ভাজিব। -সেউজীয়া মৰিচা,জিৰা,কেৰমৰ গুটি,কাশ্মীৰী ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি দি ভালকৈ মিহলাই লওক। -এতিয়া পাত্ৰত তদকা ঢালি দিয়ক,সতেজ ধনীয়াৰে সজাই লওক & পৰিবেশন কৰক! জিৰা পুলাও প্ৰস্তুত কৰক: -চপাৰত পদিনা পাত,সতেজ ধনীয়া,হালধি,আদা,সেউজীয়া মৰিচা দিব,ভালকৈ কাটি এফালে থৈ দিব। -এটা পাত্ৰত,ক্লেৰিফাইড মাখন দিব & গলিবলৈ দিব। -পিঁয়াজ দি পাতল সোণালী হোৱালৈকে ভাজিব। -ক'লা ইলাচি,জিৰা দিব & ভালদৰে মিহলাই লওক। -কটা সেউজীয়া মিশ্ৰণ দিব,ভালকৈ মিহলাই লওক & ১-২ মিনিট ৰান্ধক। -পানী,গোলাপী নিমখ,নেমুৰ ৰস দিব,ভালকৈ মিহলাই লওক & উতলিবলৈ দিয়ক। -ভাত দিব,ভালকৈ মিহলাই লওক আৰু পানী কমি যোৱালৈকে উচ্চ জুইত ৰান্ধিব (৩-৪ মিনিট),ঢাকি দিব আৰু কম জুইত ৮-১০ মিনিট ৰান্ধিব।