উপাদান:

• বিংজা (ঘূৰণীয়া, ডাঙৰ) – ২nos
• হালধিৰ লৱণ – ৬nos
• তেল – এটা ডেচ
< li>ঘী – ২ চামুচ
• শুকান ৰঙা মৰিচা – ২nos
• জিৰা – ২চামুচ
• হালধি কটা – ১চামুচ
• আদা কাটি লোৱা – ২চামুচ
• সেউজীয়া মৰিচা কটা – ১ন
• পিঁয়াজ কটা – ১⁄৪ কাপ
• হলুদ – ৩⁄৪ চামুচ
• মৰিচাৰ গুড়ি – ১চামুচ
• টমেটো কাটি লোৱা – ৩⁄৪ কাপ
• নিমখ – সোৱাদ অনুসৰি
• ধনীয়া কাটি লোৱা – এমুঠি

পদ্ধতি:

• ভাল ভাৰত বনাবলৈ ডাঙৰ ঘূৰণীয়া বেইংগন বা বেঙেনা বা বেঙেনা বাছি লওক। চোকা দাৰে ব্রিঞ্জালত কেইবাটাও সৰু সৰু কাটি লওক আৰু তাত খোলা হালধিৰ লৱণ সুমুৱাওক।
• বেৰজিনৰ বাহিৰত লঘু তেল লগাই মুকলি জুইত ৰাখিব। গ্ৰীল ব্যৱহাৰ কৰি বাহিৰৰ পৰা জ্বলি যোৱালৈকে অবাৰ্জিন ৰোষ্ট কৰিব পাৰে। চাৰিওফালৰ পৰা সিজোৱাটো নিশ্চিত কৰক।
• জ্বলি যোৱা বেঙেনাখিনি এটা বাটিত উলিয়াই ঢাকি দিব আৰু ১০মিনিটৰ বাবে আঁতৰত ৰাখিব। এতিয়া বাটিটোৰ পৰা সেইবোৰ উলিয়াই বাহিৰৰ জ্বলা ছালখন খোলাকৈ আঁতৰাই পেলাওক। এইদৰে কৰি থাকোঁতে আঙুলিবোৰ কিছু পানীত কেইবাবাৰো ডুবাই ৰাখক যাতে ছালখন সহজে পৃথক হয়।
• দা ব্যৱহাৰ কৰি ব্ৰঞ্জালখিনি গুড়ি কৰি লওক। কেৰাহী এখন গৰম কৰি তাত ঘিউ, শুকান ৰঙা মৰিচা, আৰু জিৰা দিব। লৰাই কটা নহৰু দিব। ব্ৰাউন হ’বলৈ আৰম্ভ কৰালৈকে সিজাই লওক আৰু তাৰ পিছত আদা, সেউজীয়া মৰিচা, আৰু পিঁয়াজ দিব। পিঁয়াজ ঘাম ওলোৱালৈকে তীব্ৰ জুইত টছ কৰক (ৰন্ধা কিন্তু ব্ৰাউন নহয়)।
• হলুদ, চিলি পাউদাৰ ছটিয়াই সোনকালে লৰাই দিব। টমেটো দি নিমখ ছটিয়াই জুইত ৩মিনিট ৰান্ধিব। গুড়ি কৰা ব্রিঞ্জালখিনি দি ৫মিনিট ৰান্ধিব।
• কটা ধনীয়া দি আকৌ টছ কৰিব। জুইৰ পৰা নমাই ভাৰতীয় ফ্লেটব্ৰেড যেনে ৰোটি, চাপতি, পৰঠা, বা নানৰ সৈতে পৰিবেশন কৰক।