উপাদান:

আলু ভৰোৱা প্ৰস্তুত কৰা: -ৰন্ধন তেল ২-৩ চামুচ -লেহছান (হালধি) কাটি লোৱা ১ চামুচ -হাৰি মিৰ্চ (সেউজীয়া মৰিচা) কাটি লোৱা ১ চামুচ -আলু (আলু) সিজোৱা ৬০০গ্ৰাম -তণ্ডুৰী মছলা ১ চামুচ -চাত মছলা ১ চামুচ -হিমালয়ান গোলাপী নিমখ ১ চামুচ বা ৰুচি অনুসৰি -লাল মিৰ্চ পাউদাৰ (লাল মৰিচাৰ গুড়ি) ১⁄২ চামুচ বা ৰুচি অনুসৰি -জীৰা (জিৰাৰ গুড়ি) পোৰা আৰু থেতেলিয়াই লোৱা ১⁄২ চামুচ -ছাবুত ধনীয়া (ধনীয়াৰ গুটি) পোৰা & থেতেলিয়াই 1⁄2 চামুচ -হালদী পাউদাৰ (হলুদৰ গুড়ি) 1⁄4 চামুচ -বৈছান (গ্ৰাম আটা) পোৰা ৩ চামুচ -হাৰা ধনিয়া (সতেজ ধনীয়া) মুঠি কাটি লোৱা

পৰঠা পিঠাগুৰি প্ৰস্তুত কৰা: -ঘী (ক্লেৰিফাইড মাখন) ৩ চামুচ -মাইদা (সৰ্বমুখী আটা) ছালনী ৫০০গ্ৰাম -চক্কি আটা (গোটী ঘেঁহুৰ আটা) ছালনী ১ কাপ -চেনিৰ গুড়ি ২ চামুচ -বেকিং চোডা ১⁄২ চামুচ -হিমালয়ান গোলাপী নিমখ ১ চামুচ -দুধ (গাখীৰ) উষ্ণ ১ আৰু ১⁄২ কাপ -ৰন্ধন তেল ১ tsp -ৰন্ধা তেল

নিৰ্দেশনা:

আলু ভৰোৱা প্ৰস্তুত কৰা: -এটা ৱকত,ৰন্ধন তেল,হালধি দি সোণালী হোৱালৈকে ভাজিব। -সেউজীয়া মৰিচা দিব & ভালদৰে মিহলাই লওক। -শিখা বন্ধ কৰক,আলু যোগ কৰক & masher ৰ সহায়ত ভালদৰে গুড়ি কৰক। -জুইৰ শিখা জ্বলাই দিব,তণ্ডুৰী মছলা,চাট মছলা,গোলাপী নিমখ,ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি,জিৰা, ধনীয়া গুটি,হলুদৰ গুড়ি,চোলাৰ আটা,সতেজ ধনীয়া দি ভালকৈ মিহলাই কম জুইত ৩-৪ মিনিট ৰান্ধিব। -ঠাণ্ডা হ'বলৈ দিয়ক।

পৰঠা পৰঠা পিঠাগুৰি: -এটা বাটিত,ক্লেৰিফাইড মাখন দিব & ৰং সলনি নোহোৱালৈকে ভালদৰে হুইস্কিং কৰক (২-৩ মিনিট)। -অল-পাৰ্পজ আটা,ঘেঁহুৰ আটা,চেনি,বেকিং চোডা,গোলাপী নিমখ দিব & ভালদৰে মিহলাই লওক যেতিয়ালৈকে ই ছিন্নভিন্ন নহয়। -ক্ৰমান্বয়ে গাখীৰ দিব,ভালকৈ মিহলাই লওক & পিঠাগুৰি গঠন নোহোৱালৈকে গুড়ি কৰক। -ৰন্ধন তেলৰ সৈতে পিঠাগুৰি গ্রীজ কৰক,ঢাকি দিয়ক & ১ ঘণ্টা জিৰণি লওক। -পিঠাগুৰিৰ সৰু অংশ এটা লৈ, এটা বল বনাওক & কুকিং অইলেৰে গ্রীজ কৰক & ৰোলিং পিনৰ সহায়ত পাতল শ্বীটত ৰোল আউট কৰক। -ৰন্ধন তেল লগাওক আৰু শুকান আটা ছটিয়াই দিয়ক,পিঠাগুৰিৰ দুটা সমান্তৰাল ফালে ভাঁজ কৰক আৰু পিন চকাত ৰোল কৰক। -কাটি দুটা ভাগত (৮০গ্ৰাম প্ৰতিটো),শুকান আটা ছটিয়াই ৰোলিং পিনৰ সহায়ত ৰোল আউট কৰক। -৭ ইঞ্চি ঘূৰণীয়া পিঠাগুৰি কাটাৰ সহায়ত গুটিয়াই লোৱা পিঠাগুৰি কাটি লওক। -এটা ৰোল কৰা পিঠাগুৰি প্লাষ্টিকৰ শ্বীটত ৰাখক, প্ৰস্তুত কৰা আলু ভৰোৱা ২ চামুচ যোগ কৰি বিস্তাৰ কৰক,পানী প্ৰয়োগ কৰক,আন এটা ৰোল কৰা পিঠাগুৰি ৰাখক, প্ৰান্তবোৰ টিপি বন্ধ কৰক। -আন এখন প্লাষ্টিকৰ শ্বীট & পৰঠা ৰাখক,ৰন্ধন তেল লগাওক & মাজত প্লাষ্টিকৰ শ্বীট দি সকলো পৰঠা ইটোৱে সিটোৰ ওপৰত লেয়াৰ কৰক। -ফ্ৰীজাৰত ২ মাহলৈকে ৰাখিব পাৰি (জিপ লক বেগ)। -গ্রীজ কৰা গ্ৰীডলত,ফ্ৰ'জেন পৰঠা ৰাখক,ৰন্ধন তেল লগাওক আৰু দুয়োফালৰ পৰা কম জুইত সোণালী বৰণৰ হোৱালৈকে ভাজিব (৬টা হয়)।

প্ৰস্তুত কৰাৰ নিৰ্দেশনা: -গ্ৰিডল আগতে গৰম কৰক আৰু তেল/মাখন যোগ কৰক। -ফ্ৰ’জেন পৰঠা ডিফ্ৰষ্ট নকৰিব, পোনে পোনে গ্ৰীডলত ৰাখক। -দুয়োফালৰ পৰা সোণালী & খৰখৰীয়া হোৱালৈকে ভাজিব।