👉 পাস্তা ৰান্ধিবলৈ: ২০০গ্ৰাম Dry Casarecce Pasta (No.88 size) ১০ কাপ পানী ২ চামুচ নিমখ (মই গোলাপী হিমালয়ান নিমখ দিছো) 👉 জুচিনি ভাজিবলৈ: ৪০০গ্ৰাম / ৩ টা হিপিং কাপ জুচিনি / ২ টা মধ্যমীয়া জুচিনি - কাটি ১/২ ইঞ্চি ডাঠ ১/২ চামুচ অলিভ অইল ১/৪ চামুচ নিমখ 👉 অন্যান্য উপাদান: ২+১/২ চামুচ অলিভ অইল ১৭৫গ্ৰাম / ১+১/২ কাপ কাটি লোৱা পিঁয়াজ ২+১/২ / ৩০গ্ৰাম চামুচ নহৰু - মিহিকৈ কাটি ১/৪ৰ পৰা ১/২ চামুচ চিলি ফ্লেকছ বা সোৱাদ অনুসৰি ১+১ /4 কাপ / 300ml Passata / টমেটো পিউৰি 2 কাপ / 1 কেন COOKED চজিনা (কম ছডিয়াম) 1 চামুচ শুকান অৰেগানো 1/4 চামুচ চেনি (টমেটো পিউৰিৰ এচিডিটি কমাবলৈ মই জৈৱিক বেতৰ চেনি যোগ কৰিছো) ৰুচি অনুসৰি নিমখ ( এই খাদ্যত মুঠ ৩/৪ চামুচ গোলাপী হিমালয়ান নিমখ যোগ কৰিছো) ১/২ কাপ / ১২৫মিলিলিটাৰ পানী সংৰক্ষিত পাস্তা ৰন্ধা পানী - ১/৪ৰ পৰা ১/৩ কাপ বা প্ৰয়োজন অনুসৰি ১ কাপ / ২৪গ্ৰাম সতেজ তুলসী - কাটি লোৱা মাটি ক'লা জলকীয়াৰ... ৰুচি (মই ১ চামুচ যোগ কৰিছো) অলিভ অইলৰ ড্ৰিজল (মই ১/২ চামুচ জৈৱিক ঠাণ্ডা চেপি লোৱা অলিভ অইল দিছো) ▶️ পদ্ধতি: শাক-পাচলি কাটি আৰম্ভ কৰি আঁতৰাই ৰাখক। এটা পাত্ৰত উতলা পানী উদাৰতাৰে নিমখ দিব। পাস্তাখিনি দি পাস্তাখিনি ‘আল ডেণ্টে’ হোৱালৈকে ৰান্ধিব (পেকেটৰ নিৰ্দেশনা অনুসৰি)। ✅ 👉 DO NOT OVER COOK THE PASTA, cook it al dente কাৰণ আমি পিছত টমেটো চচত আৰু ৰান্ধিম, গতিকে al dente ৰান্ধক। পিছৰ বাবে কিছু পাস্তা ৰন্ধা পানী সংৰক্ষণ কৰক। গৰম কৰা কেৰাহীত কটা জুচিনিখিনি দি লাহে লাহে ব্ৰাউন হোৱালৈকে ভাজিব। তাৰ পিছত ১/৪ চামুচ নিমখ দি আৰু ৩০ ছেকেণ্ডমান ভাজিব। তাৰ পিছত জুইৰ পৰা উলিয়াই প্লেট এখনত স্থানান্তৰিত কৰক। পিছৰ বাবে আঁতৰাই ৰাখক। ✅ 👉 ZUCCHINI অতিমাত্ৰা ৰান্ধিব নহ'লে MUSHY হৈ পৰিব। ৰন্ধা ZUCCHINI ৰ এটা কামোৰ থাকিব লাগে। একেখন কেৰাহীতে অলিভ অইল, টুকুৰা কৰা পিঁয়াজ, কটা হালধি আৰু চিলি ফ্লেকছ দিব। মধ্যমীয়া জুইত পিয়াঁজ আৰু নহৰু লাহে লাহে ৰঙা হোৱালৈকে ভাজিব। প্ৰায় ৫ৰ পৰা ৬ মিনিট সময় লাগিব। এতিয়া পাছাটা/টমেটো পিউৰি, সিজোৱা চজিনা, শুকান অৰেগানো, নিমখ, চেনি দি ভালদৰে মিহলাই লওক। টমেটোৰ এচিডিটি কমাবলৈ চেনি দিছো। মধ্যমীয়া জুইত সিজাই দ্ৰুত উতলিবলৈ দিব। তাৰ পিছত ঢাকনিখন ঢাকি জুই কমাই ৮ মিনিটমান ৰান্ধিব যাতে সোৱাদবোৰ গঢ় লৈ উঠে। ৮ মিনিটৰ পিছত কেৰাহীখন খুলি জুইখিনি মধ্যমীয়ালৈ বৃদ্ধি কৰক। দ্ৰুতগতিত উতলিবলৈ দিব। তাৰ পিছত সিজোৱা পাস্তা আৰু ভজা জুচিনি দিব। চচৰ লগত ভালদৰে মিহলাই লওক। আমি আগতে সংৰক্ষণ কৰি ৰখা পাস্তাৰ পানী (প্ৰয়োজন হ’লে) দি মধ্যমীয়া জুইত আৰু ১ মিনিট ৰান্ধিব। মন কৰিব যে মই পাস্তাৰ পানীখিনি দি চাটনি এটা সৃষ্টি কৰিছো গতিকে প্ৰয়োজন হ’লেহে দিব অন্যথা নকৰিব। এতিয়া জুই বন্ধ কৰক। ✅ 👉 প্ৰয়োজন হ'লেহে পাস্তা পানী দিব অন্যথা নিদিব। সদ্য পিহি লোৱা ক'লা জলকীয়াৰে সজাই লওক, ভাল মানৰ এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল আৰু সতেজ বেচনৰ ড্ৰিজল কৰক। মিহলাই গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰক। ▶️ গুৰুত্বপূৰ্ণ টোকা: 👉 পাস্তা অতিমাত্ৰা ৰান্ধিব নালাগে। পাস্তা Al dente ৰান্ধক, কিয়নো আমি পিছত টমেটো চচত ইয়াক আৰু অধিক ৰান্ধিম 👉 পাস্তাৰ পৰা পানী উলিওৱাৰ আগতে কমেও ১ কাপ পাস্তা ৰন্ধা পানী চাটনিৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰি ৰাখক 👉 প্ৰতিটো চৌকা বেলেগ বেলেগ গতিকে প্ৰয়োজন অনুসৰি গৰম নিয়ন্ত্ৰণ কৰক। যদি কোনো সময়ত আপুনি লক্ষ্য কৰে যে কেৰাহীটো অতিমাত্ৰা গৰম হৈ আহিছে, তেন্তে জুই কমাই দিব 👉 মন কৰিব যে পাস্তাৰ ৰন্ধা পানীত ইতিমধ্যে নিমখ থাকে, গতিকে সেই অনুসৰি বাচনত নিমখ দিব 👉 পাস্তাৰ চাটনি শুকাবলৈ ধৰিলে আৰু কিছু সংৰক্ষিত পাস্তা ৰন্ধা পানীখিনি দিব, তাত ঠাণ্ডা পানী নিদিব