المكونات

• 2 كوب دقيق القمح الكامل
• ماء (حسب الحاجة)
• ملح (حسب الرغبة)
• 1 قرنبيط متوسط، مفروم
• 2 بطاطس متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 بصلة، مفرومة
• 2 طماطم، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل- معجون الثوم
• 1 ملعقة صغيرة كركم مسحوق
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• أوراق الكزبرة (للزينة)

التعليمات

لتحضير الشاباتي، اخلطي دقيق القمح والماء والملح في وعاء حتى تتشكل عجينة ناعمة. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

لتحضير كورما القرنبيط، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل المفروم واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف معجون الزنجبيل والثوم، تليها الطماطم المفرومة، ويُطهى حتى يصبح طريًا. أضيفي مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الحار، والجرام ماسالا، وقلبي جيدًا. يُضاف القرنبيط والبطاطس ويُمزج المزيج. يُضاف الماء لتغطية الخضار، ويُغطى المقلاة، ويُطهى حتى ينضج.

بينما تغلي الكورما على نار هادئة، تُقسم العجينة الباقية إلى كرات صغيرة وتُفرد إلى أقراص مسطحة. اطهي كل خبز جباتي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، مع إضافة القليل من الزيت إذا رغبت في ذلك.

قدم الشاباتي مع كورما القرنبيط اللذيذة واستمتع بوجبة مغذية ومرضية. يُزيّن الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة لمزيد من النكهة.